ぷりぷり新鮮なアオリイカのボイル：お家で楽しむ上品な味わい！
ぷりぷり新鮮なアオリイカのボイル：お家で楽しむ上品な味わい！
初心者でも成功！アオリイカの下処理から美味しいボイルの作り方まで完全ガイド
ご家庭で本格的な、新鮮でぷりぷりのアオリイカのボイルを楽しみましょう。簡単な下処理方法と、美味しいボイルを作る秘訣を詳しくご紹介します。弾力のある食感と旨味がたまらないアオリイカのボイルを、コチュジャンソースを添えて美味しくいただく方法をご紹介します。
主な材料- 新鮮なアオリイカ 3杯
- 甘酸っぱいコチュジャンソース（市販品または自家製）
調理手順
Step 1
アオリイカの下処理の第一歩！新鮮なイカの鮮度を保つことが大切です。まず、アオリイカの胴体を半分に切り、胴体と足（ゲソ）を慎重に分離してください。この時、墨袋を破らないように注意すると良いでしょう。
Step 2
足の部分をよく見てください。足の内側についている硬い内臓をきれいに取り除き、イカの目と硬い口（くちばし）の部分も包丁を使って丁寧に抜いてください。汚れた部分がなくなると、臭みがなく美味しく仕上がります。
Step 3
胴体の内側には、薄くて透明な骨（軟骨）があります。この骨を指で掴んでゆっくりと引き抜き、胴体から完全に分離してください。骨が残っていると食感が良くないので、必ず取り除くのがおすすめです。
Step 4
アオリイカの皮は、お好みで剥いても、そのままでも構いません。皮を剥く場合は、包丁の先で優しくこそげ取ると簡単に剥がれます。皮を剥いた場合も、そのままの場合も、冷たい水で数回すすぎ、流水で丁寧に洗って異物を取り除いてください。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、次の工程がよりきれいに仕上がります。
Step 5
いよいよアオリイカを美味しくボイルする時間です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させてください。お湯が沸騰したら、下処理したアオリイカを丸ごと入れ、イカが白っぽく変わり、プリッとするまで約1～2分間、短時間でボイルしてください。茹ですぎると硬くなることがあるので、時間を必ず守ってください。沸騰したお湯にレモンスライスや料理酒（清酒）を少量加えると、生臭さを抑えるのに役立ちます。
Step 6
ボイルしたアオリイカは、すぐに冷たい水で洗い、熱を取ってください。冷たい水で洗うことで、アオリイカのプリッとした食感がさらに増します。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、切る際に滑りやすく、味が薄くなることがあります。
Step 7
水気を切ったアオリイカを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。ぷりぷりで新鮮なアオリイカのボイルの完成です！甘酸っぱいコチュジャンソースをたっぷりつけていただくと、その美味しさは格別です。マッコリや冷たいビールと一緒に楽しむのも最高ですよ！
