ぷりぷり大海老チリライス
ぷりぷり大海老チリライス
一流シェフのレシピ：絶品大海老チリライス
皆さん、こんにちは！今日は「一流シェフのレシピ」から、絶品の「大海老チリライス」をご紹介します。エビはカルシウムとタウリンが豊富で、高血圧予防や成長促進に効果的です。また、キトサンという成分は、血中コレステロール値を下げる助けをします。新鮮なエビを選ぶ際は、体が透明で光沢があり、殻がしっかりしているものを選びましょう。長持ちさせるには、きれいに下処理をして冷凍保存するのが一番です。今回は、シェフのチョン・ジンス（Jeon Jin-joo）さんのレシピを基に、甘辛いチリソースが食欲をそそるエビと、温かいご飯の素晴らしい組み合わせを体験できる料理をご紹介します。さあ、調理を始めましょう！
主な材料- 大海老むき身 2カップ（大きめのエビを使うと、ボリュームが出て食感も格別です。）
- ご飯 200g（温かいものを用意してください。）
- 料理酒 大さじ1（エビの臭みを消し、風味を豊かにします。）
- 塩 少々（エビの下味用）
- 長ねぎ 35g（炒め用と、飾り用の薬味に分けて準備します。）
- 玉ねぎ 140g（細切りにします。）
- にんにく 30g（粗みじんにして香りを加えます。おろしにんにくでもOKです。）
- バター 少量（仕上げの風味付け用）
- こしょう 少々（下味と仕上げ用）
- サラダ油 大さじ2（エビと野菜を炒めるのに使用します。）
チリソース- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛味のベース）
- トマトケチャップ 大さじ2（甘みとコクを加えます。）
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ2（深い甘みと照りを加えます。）
- 酢 大さじ2（酸味で全体のバランスを取ります。）
- 醤油 大さじ2（旨味を加える基本の調味料）
- 水 大さじ2（ソースの濃度を調整します。）
- 砂糖 大さじ1（甘みを調整し、ソースの風味を引き上げます。）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛味のベース）
- トマトケチャップ 大さじ2（甘みとコクを加えます。）
- 梅シロップ（または水あめ） 大さじ2（深い甘みと照りを加えます。）
- 酢 大さじ2（酸味で全体のバランスを取ります。）
- 醤油 大さじ2（旨味を加える基本の調味料）
- 水 大さじ2（ソースの濃度を調整します。）
- 砂糖 大さじ1（甘みを調整し、ソースの風味を引き上げます。）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
調理手順
Step 1
エビの下準備：むきエビやボイルエビでも良いのですが、今回は大海老を使用することで、料理にボリュームが出て見た目も豪華になり、食感も一層豊かになります。
Step 2
エビに下味をつける：きれいに下処理したエビに、料理酒大さじ1と塩少々を加えて軽く揉み込み、10分から15分ほど置きます。これにより、エビの臭みが取れ、プリッとした食感が保たれます。
Step 3
野菜を切る：長ねぎは3cmほどの長さに切って炒め用にします。一部は小口切りにして、薬味として取っておきましょう。玉ねぎは薄切りにし、にんにくは包丁の腹で粗く叩いてください。（市販のおろしにんにくを使用しても構いません。）
Step 4
チリソースを作る：ボウルに、唐辛子粉大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1、そしてこしょう少々をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。砂糖がしっかり溶けることで、味が均一に絡みます。
Step 5
具材を炒める：熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、粗みじんにしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めます（約30秒）。次に、玉ねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒めます。その後、下味をつけたエビを加えて炒め合わせます。
Step 6
ソースを加えて絡める：エビの色が鮮やかな赤色に変わり始めたら、作っておいたチリソースをフライパンに注ぎます。エビと野菜にソースが均一に絡むように、手早く混ぜ合わせます。最後に、刻んだ長ねぎ（炒め用）を加えてさっと混ぜます。
Step 7
風味を加える：火を消す直前に、バターをひとかけらとこしょう少々を加えて軽く混ぜると、よりコク深く豊かな風味が加わります。
Step 8
盛り付け：温かいご飯をお皿に盛り、その上に出来上がったチリ海老をたっぷりとのせます。最後に、刻んでおいた長ねぎ（薬味用）を散らせば、「一流シェフのレシピ」風 大海老チリライスの完成です！
Step 9
美味しく召し上がれ！エビは火を通すと少し縮みますが、この大きさなら満足感は十分でしょう。一口ごとに、プリプリとしたエビの旨味をしっかりと感じられます。エビ好きの方にはたまらないレシピです。旨味たっぷりのチリソースは、ご飯に絡めても絶品ですよ。ソースの材料も、ご家庭にあるものがほとんどなので、手軽に作れます。特別な日やおもてなし料理にもぴったりな大海老チリライス、ぜひ一度作ってみてください！
