ぷりぷりドングリゼリーの和え物：究極のレシピ
ぷりぷりドングリゼリーの和え物：究極のレシピ
もちもちで弾力のあるドングリゼリーを美味しい醤油ベースのドレッシングで！料理にもお酒のおつまみにも万能なレシピ
100%国産ドングリ粉で作った自家製ドングリゼリーを使った、美味しいドングリゼリーの和え物レシピをご紹介します。香ばしく、ややピリ辛のドレッシングが、もちもちのゼリーと新鮮な野菜の風味を完璧に引き立て、見た目にも食欲をそそる一品に仕上がります。このレシピは、お客様をおもてなしする際や、マッコル（韓国の米酒）のおつまみとしても最適です。初心者でも簡単に作れるので、特別な食事を楽しんでいただけます。
主な材料- ドングリゼリー 200g (自家製または市販)
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- レタス 100g
- ニラ 30g
香味ドレッシング- 醤油 大さじ4
- 魚醤 大さじ1 (アンチョビなど)
- 梅シロップ または はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- エゴマ油 (または荏胡麻油) 大さじ1 (お好みで、香りを高めます)
- 炒りごま 大さじ2 (すり潰すと風味が良くなります)
- 醤油 大さじ4
- 魚醤 大さじ1 (アンチョビなど)
- 梅シロップ または はちみつ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- エゴマ油 (または荏胡麻油) 大さじ1 (お好みで、香りを高めます)
- 炒りごま 大さじ2 (すり潰すと風味が良くなります)
調理手順
Step 1
自家製ドングリゼリーをご使用の場合、切る約30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。100%国産ドングリで作ったゼリーは、別で洗う必要はありません。（市販のゼリーの場合は、お好みでさっと湯通しするか、すすいでからご使用ください。）
Step 2
きゅうりの両端を切り落とし、スプーンで種の部分を軽くくり抜きます。その後、約1cm厚さに切り、塩水に10分ほど浸けておきます。塩漬けにした後、ザルにあげて余分な水分をよく切ってください。この工程で、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
レタスは流水でよく洗い、水気を切ります。食べやすい大きさ（約3〜4cm）に2〜3回包丁で切ります。玉ねぎは皮をむき、半分に切ってから薄くスライスして準備します。
Step 4
ボウルに、醤油、魚醤、梅シロップ、酢、砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ドレッシングのベースを作ります。（砂糖の量は、お好みで調整してください。）
Step 5
作り置きしたドレッシングに韓国産唐辛子粉（コチュカル）を加えて、全体が均一になるように混ぜます。コチュカルは、料理に心地よい辛さと鮮やかな色を加えます。
Step 6
準備した野菜（レタス、玉ねぎ、きゅうりなど）に、ごま油大さじ1を回しかけ、優しく混ぜてコーティングするように和えます。これにより、野菜がドレッシングと混ざったときに、くたっとなったり水っぽくなったりするのを防ぎ、よりシャキシャキとした新鮮な食感を楽しめます。
Step 7
野菜を和えたボウルに、作っておいたドレッシングの約2/3をまず加え、軽く和えてください。野菜にあらかじめ少量のドレッシングを絡ませておくことで、後でドングリゼリーと一緒に和える際に、味が均一に馴染みやすくなり、全体の調味料の量を調整しやすくなります。
Step 8
ドングリゼリーを食べやすい大きさに切り分けます。切ったゼリーにも、ごま油大さじ1と残りのドレッシングの一部を加えて優しく和えてください。ゼリーにあらかじめドレッシングをコーティングするように絡ませることで、味が外に流れずによく染み込み、より美味しくなります。
Step 9
次に、準備した野菜とドレッシングで和えたドングリゼリーを大きめのボウルにすべて合わせます。残りのドレッシングをすべて加えます。ニラや赤唐辛子（お好みで）などの他の野菜を追加する場合は、この段階で一緒に加えてください。材料を潰さないように、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 10
最後に、すり潰したり砕いたりした炒りごまをたっぷり振りかけると、香ばしい風味が生きているドングリゼリーの和え物が完成します。エゴマ油がお好みであれば、ごま油の代わりに、または混ぜて使用しても良いでしょう。すぐに召し上がると、最も新鮮な風味を楽しめます。
