ぷりぷりの椎茸とシャキシャキのししとうの絶妙な組み合わせ、ししとうと椎茸の炒め物
ぷりぷりの椎茸とシャキシャキのししとうの絶妙な組み合わせ、ししとうと椎茸の炒め物
旬の椎茸とししとうで作るヘルシー副菜、ぷりぷりの食感と豊かな香りの椎茸炒め黄金レシピ
新鮮な旬の椎茸と香りの良いししとうを一緒に炒めた、美味しい副菜です。傘が少し開いた手頃な価格の椎茸を活用し、ぷりぷりの椎茸の食感とシャキシャキとしたししとうの歯ごたえが調和し、風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。ご飯が止まらなくなるこの椎茸料理で、健康的で美味しい食卓を彩りましょう。
主な材料- 椎茸 5個
- ししとう 10本
- 玉ねぎ 1個（小）
- 長ねぎの白い部分 10cm
- 赤唐辛子 1本
調味料- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1（オリゴ糖で代用可）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（または植物油） 大さじ1.5
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1（オリゴ糖で代用可）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（または植物油） 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
椎茸は香りが豊かで、ぷりぷりとした食感がたまらない健康食材です。新鮮な椎茸は、傘が開きすぎておらず、色が鮮やかで、ひだに張りがあるものが良品です。脂肪分が少なく食物繊維が豊富なので、ダイエット中でも安心して摂取できます。椎茸は免疫力向上、がん細胞の増殖抑制、便秘予防など、様々な健康効果が期待できます。
Step 2
料理に使う椎茸5個とししとう10本を用意します。傘が少し開いていても、調理には全く問題なく、風味豊かです。彩りを添えるために、小さな玉ねぎ1個と赤唐辛子1本も用意しました。長ねぎの白い部分10cmも一緒に使います。
Step 3
椎茸は石づきを取り除き、ブラシやハケで土を払います。気になる場合は、傘の内側を傷つけないように流水でさっと洗います。取り除いた石づきは、だし汁を取る際に活用すると良いでしょう。
Step 4
水気を拭き取った椎茸は、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取り除きます。その後、包丁を斜めに寝かせて、幅広くスライスします。このようにスライスすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 5
ししとうは、太めのものは種が気になる部分を斜めに切り取って種を取り除き、小さいものはそのまま使います。玉ねぎは千切りにし、赤唐辛子は彩りよく斜め切りにして準備します。
Step 6
調味料は炒めながら加えても良いですが、あらかじめ混ぜ合わせておくと調理が格段に楽になり、味も均一に染み込みます。ボウルにオイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、魚醤（ナンプラー）大さじ1を入れます。
Step 7
そこに料理酒（みりん）大さじ1とエリスリトール大さじ1を加え、調味料をよく混ぜ合わせます。エリスリトールの代わりにオリゴ糖や水あめ、砂糖を使っても構いません。
Step 8
フライパンにサラダ油（または植物油）大さじ1.5を熱し、にんにくみじん切り大さじ1を入れて弱めの中火で炒めます。焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めましょう。
Step 9
にんにくがきつね色になったら、あらかじめ作っておいた調味料を加え、沸騰させます。調味料が煮立ったら、ししとうと玉ねぎを先に入れて炒めます。ししとうを先に炒めることで、歯ごたえが残り、味がしっかり染み込みます。
Step 10
ししとうに味がなじんだら、スライスした椎茸を加え、1〜2分ほどさっと炒めます。椎茸は炒めすぎると水分が出て食感が悪くなることがあるため、中火で短時間で炒めるのがポイントです。
Step 11
椎茸に味がなじんだら、切った長ねぎ（または玉ねぎの青い部分）と赤唐辛子を加え、さっと炒め合わせます。野菜の食感を損なわないよう、強火で手早く炒めることが大切です。
Step 12
火を止めたら、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1をたっぷり回しかけます。最後にこしょうを少々振れば、ぷりぷりで美味しいししとうと椎茸の炒め物の完成です。
Step 13
シンプルながらも、味と栄養が豊富な、ししとうと椎茸の炒め物が完成しました。ご飯のおかずとして最高の一品です。美味しい食事をお楽しみください。
Step 14
出来上がった炒め物を器に盛り付け、白ごまを散らして飾り付けます。ぷりぷりの椎茸とシャキシャキのししとうの組み合わせは、箸が止まらなくなるほど美味しい家庭料理のおかずです。
Step 15
お子様向けの副菜として作る場合は、ししとうを抜いても良いですが、最近のししとうは辛味が少なく美味しいので、一緒に炒めても意外と喜んで食べます。ししとうの甘辛い風味が椎茸とよく合います。
Step 16
ビタミンDが豊富で、コレステロールを下げる効果も期待できる椎茸は、健康にも良い食材です。今日の夕食のメニューに悩んでいるなら、このレシピを参考に、美味しくて健康的な、ししとうと椎茸の炒め物を作ってみてください！
