ぷりっぷり！旬のキングエビの塩焼き・黄金レシピ
ぷりっぷり！旬のキングエビの塩焼き・黄金レシピ
旬を迎えたキングエビの甘みを存分に！簡単なのに本格的なキングエビの塩焼き
秋が深まるにつれ、まず思い浮かぶのが旬を迎えた甘くてプリップリのキングエビですよね！口いっぱいに広がる旨味をしっかり味わいたくて、超簡単な塩焼きレシピに挑戦してみました。特別な日だけでなく、普段の食卓にもちょっとしたごちそう感を演出できる魔法のようなレシピです。オーブンさえあれば、プロ顔負けの本格的なエビの塩焼きが楽しめますよ！
主な材料- 新鮮な活キングエビ 12尾
- 粗塩 1カップ（たっぷりと）
- 新鮮なレモン 1/2個
風味アップ！オプション材料- 風味の良いバター 大さじ1
- 細かい塩 ひとつまみ（味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
- 風味の良いバター 大さじ1
- 細かい塩 ひとつまみ（味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
オーブンシートを敷いた天板に、粗塩を厚さ1cm程度になるように薄く広げてください。こうすることで、エビが直接熱源に触れずに均一に火が通り、塩の塩味がほんのり移ります。
Step 2
レモンはきれいに洗い、厚さ0.5cmの薄切りにします。見た目も美しく、焼くときに爽やかな香りが加わり、エビの臭みを和らげる効果があります。
Step 3
下処理したエビは流水でさっと洗い、水気を拭き取ります。キッチンバサミなどを使って、長く伸びたヒゲと尖った尾の部分を軽く切り落としてください。こうすると食べやすくなり、焼き上がりの見た目もすっきりします。
Step 4
広げた塩の上に、下処理したエビを重ならないように並べます。エビの背中側に細かい塩とこしょうを少々、お好みに合わせて振りかけ、下味をつけます。塩焼きだけでも美味しいですが、軽く下味をつけることで旨味が一層引き立ちます。
Step 5
エビの間や上に、準備したレモンスライスを彩りよく散らして乗せてください。爽やかなレモンの香りがエビの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 6
小さくカットしたバターを、エビの上に点々と乗せてください。バターが溶けることで、エビに風味とジューシーさが加わり、美味しさが格段にアップします。
Step 7
220℃に予熱したオーブンで約17分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、エビが美味しそうな赤色になり、プリッとしてきたら取り出すのが目安です。焼きあがったエビの塩焼きは、チリソース、マスタードソース、または新鮮な醤油とわさび、甘酸っぱいタレなど、お好みのソースを添えてお召し上がりください！
