ふんわり香ばしいスケトウダラのチヂミ
ふんわり香ばしいスケトウダラのチヂミ
お祝い、法事、おつまみ、夜食、おやつ、ホームパーティーに最適な美味しいスケトウダラのチヂミレシピ
口の中でとろけるような柔らかさと香ばしさが格別なスケトウダラのチヂミを、ご家庭で簡単に作る方法をご紹介します。お正月にぴったりのお料理としても、特別な日の食卓にも最適です。
主な材料- 下処理済みのスケトウダラ切り身 1パック（約300-400g）
- 卵 5個
- 刻みネギ 1/3束（約50g）
- 薄力粉（チヂミ用） 適量
- サラダ油またはお好みの油 適量
調理手順
Step 1
口の中でとろけるような柔らかさと香ばしさが格別なスケトウダラのチヂミを、ご家庭で簡単に作る方法をご紹介します。お正月にぴったりのお料理としても、特別な日の食卓にも最適です。
Step 2
まず、下処理済みのスケトウダラは、流水で軽く洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。水気がしっかり切れていないと、衣がうまくつかず、カリッと仕上がらないので注意してください。次に、スケトウダラの表裏に塩とこしょうを軽く振り、下味をつけます。下味をつけることで、魚の臭みが消え、旨味が増します。5～10分ほど置いておくと良いでしょう。
Step 3
ボウルに卵5個を割り入れ、塩をほんの少し加えて卵の臭みを消します。菜箸や泡立て器で卵をよく溶きほぐしたら、きれいに洗って水気を切った刻みネギを1cm幅に刻んで卵液に加えます。ネギを加えることで、彩りも良くなり、爽やかな風味がプラスされます。
Step 4
いよいよ、スケトウダラに衣をつけて焼いていきます。準備したスケトウダラに薄力粉を薄くまんべんなくまぶしつけます。この時、粉が厚くなりすぎないように、余分な粉は軽くはたき落とすのがポイントです。次に、粉をつけたスケトウダラを、準備した卵液にくぐらせて、卵衣をつけます。卵液がスケトウダラ全体に均一につくようにしてください。卵衣が厚すぎると焼いている間に剥がれやすくなるため、薄めに仕上げるのがコツです。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油またはお好みの油を多めにひきます。卵衣をつけたスケトウダラをフライパンに並べ、裏表を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、中弱火でじっくりと、じっくりと焼くのがポイントです。片面につき2～3分を目安に焼くと良いでしょう。スケトウダラに火が通り、白く opaque になり、きれいな焼き色がついたら、美味しいスケトウダラのチヂミの完成です。
