ふんわり蒸しナスのおひたし
ふんわり蒸しナスのおひたし
簡単！蒸しナスのおひたし：蒸し器で作る、ふっくら美味しいご飯のお供
健康に良いとされる紫色の野菜、ナスを使った超簡単ご飯のお供レシピをご紹介します。蒸し器でさっと蒸し上げることで、ナス特有の柔らかい食感と、風味豊かな味付けが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進む魔法のような一品に。調理工程も非常にシンプルなので、どなたでも気軽に作ることができます。
材料- ナス 2本
調味料- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1.5
- おろしニンニク 小さじ1（約0.5大さじ）
- 塩 ひとつまみ3回
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1.5
- おろしニンニク 小さじ1（約0.5大さじ）
- 塩 ひとつまみ3回
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはナスを流水で丁寧に洗いましょう。次に、ナスの両端のヘタを切り落とし、ナスを縦に4等分に切ります。こうすることで、蒸しやすくなり、調味料も染み込みやすくなります。
Step 2
蒸し器に水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったナスを蒸し器の上に並べ、蓋をして約4〜5分蒸します。ナスは蒸しすぎると形が崩れてしまうので、ちょうど良い加減に蒸すのがポイントです。
Step 3
蒸しあがったナスは、すぐに触らずに、一度取り出して粗熱を取ります。熱いうちに触ると火傷の恐れがありますし、ナスの形が崩れやすくなるので、少し冷ます工程が必要です。
Step 4
粗熱が取れたナスは、手で食べやすい太さに、繊維に沿って裂いていきます。こうすることで、ナスの柔らかい食感がより引き立ち、調味料が均一に染み込みやすくなります。
Step 5
裂いたナスは、手で軽く握るようにして、余分な水分を軽く絞ります。強く絞りすぎるとナスの旨味が逃げてしまうことがあるので、優しく押して水分だけを取り除くようなイメージで絞るのがおすすめです。このひと手間が、味をより美味しくしてくれます。
Step 6
水分を軽く絞ったナスをボウルに移し、準備した全ての調味料（だし醤油、おろしニンニク、塩、ごま油、炒りごま）を一度に加えます。調味料が全体に均一に混ざるように、手で優しくもみ込むように和えると、美味しい蒸しナスのおひたしが完成します。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べると、また違った美味しさが楽しめます。
