ふんわり美味しい！甘辛ほぐしイカの炒め物
ふんわり美味しい！甘辛ほぐしイカの炒め物
ご飯が進むおかず！甘辛いほぐしイカの炒め物の黄金レシピ
息子が一番好きな定番おかず、ほぐしイカの炒め物を、ふんわり柔らかく、とっても美味しく作る秘訣をご紹介します。あっという間にご飯がなくなっちゃう、魔法のような美味しさですよ。ぜひ作ってみてください！
主な材料- ほぐしイカ（韓国産・赤イカ） 500g
- マヨネーズ 大さじ4
- 白ごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ4
- ごま油 少々
調味料- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（韓国産・진간장） 大さじ2
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- 水 大さじ4
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 生姜パウダー 少々（ほんの少し）
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油（韓国産・진간장） 大さじ2
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- 水 大さじ4
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 生姜パウダー 少々（ほんの少し）
調理手順
Step 1
まず、ほぐしイカを食べやすい大きさ（約5〜7cm長さ）に切って準備します。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 2
ボウルに切ったほぐしイカを入れ、マヨネーズ大さじ4と料理酒大さじ2を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。こうすることで、イカがより柔らかくなり、生臭さを抑える効果があります。
Step 3
別の小さなボウルに、調味料の砂糖大さじ3、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、残りの料理酒大さじ3、水大さじ4、コチュジャン大さじ2、そしてごく少量の生姜パウダーを入れ、よく混ぜ合わせて美味しいタレを作っておきます。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひき、にんにくみじん切り大さじ4を加えて、焦がさないようにじっくりと炒めます。にんにくの風味が油にしっかりと移るまで炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくがきつね色になり、良い香りがしてきたら、作っておいたタレをフライパンに注ぎ入れます。
Step 6
タレが煮立ったら弱火にし、1〜2分ほど煮詰めてタレの味を少し凝縮させます。こうすることで、タレの味がより深みのある濃厚なものになります。
Step 7
タレがよく煮詰まったら火を完全に止め、マヨネーズと料理酒で下準備したほぐしイカを加えます。ボウルに残っているタレもすべてフライパンに入れ、ヘラなどでイカ全体にタレが均一に絡むように混ぜ合わせます。最後に、オリゴ糖大さじ4（甘さはお好みで調整してください）、ごま油少々、そして白ごまを振りかけて、軽くもう一度混ぜ合わせれば、ふんわり美味しいほぐしイカの炒め物の完成です！温かいままでも美味しいですが、少し冷めてからの方が味がよくなじんで、さらに美味しくなりますよ。ぜひお試しください！
