ふんわり美味しい！基本のじゃがいも炒め
ふんわり美味しい！基本のじゃがいも炒め
お弁当の最強おかず！みんな大好き定番副菜、じゃがいも炒めの作り方
家庭料理の定番、じゃがいも炒めのレシピを詳しくご紹介します。じゃがいもは常備しておきたい万能食材ですよね！「お弁当おかずの１位」「最高の副菜」と呼ばれるほど、ほとんどの人が好きなじゃがいも炒めは、子供の頃、学校の給食やお弁当に入っていると本当に嬉しかった思い出があります。ほくほく、しっとり炒めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単だけど美味しく作るコツもすべて公開します！
材料- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
調理手順
Step 1
じゃがいも2個に対して、玉ねぎは1個または半分くらいの割合で準備してください。じゃがいもと玉ねぎだけでも十分美味しいですが、お好みでベーコン、パプリカ、人参、ピーマンなどを加えると、さらに彩り豊かで豪華な一品になります。今日は、最も基本的な味にこだわって作ってみましょう！
Step 2
じゃがいもはきれいに洗い、ピーラーで皮をむいてください。次に、厚さ約0.3cmになるように、細すぎず、やや太めの千切りにします。とても細く切っても美味しいですが、少し太めに切ると、ほくほくとした食感が際立って、より魅力的になります。個人的には、少し厚めに切ったじゃがいも炒めが好みです。
Step 3
玉ねぎも皮をむき、じゃがいもと同じくらいの厚さで千切りにして準備します。玉ねぎの甘みが、コクと旨味を加えてくれるでしょう。
Step 4
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひいてください。じゃがいもがフライパンにくっつかず、均一に炒められるように、油はたっぷりが重要です。
Step 5
千切りにしたじゃがいもをすべてフライパンに入れ、油がじゃがいも全体にしっかりと絡むように炒めてください。この工程で、じゃがいもの表面に油のコーティングができ、後で炒めすぎても崩れにくくなります。
Step 6
じゃがいも炒めを作る際、でんぷんを抜くとよりすっきりとした仕上がりになりますが、今日はそのまま炒めてみましょう。でんぷんを抜きたい場合は、千切りにしたじゃがいもを水に5分ほど浸してから水気をしっかり切って使用してください。でんぷんを抜かずに作ると、じゃがいもが少し崩れたりくっついたりすることがありますが、その分、よりもちもちとした食感を楽しむことができます。見た目を優先するか、もちもち食感を重視するかは、個人の好みによりますので、お好きな方法で作ってみてください！
Step 7
じゃがいもを弱火から中火の間でじっくり炒めてください。美味しいじゃがいも炒めを作るための忍耐が必要です。低い温度でじっくり炒めることで、じゃがいもが中まで均一に火が通り、ほくほくとした食感になります。じゃがいもが少し透き通ってきて、程よく火が通ってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎがしんなりして甘みが出てきて、じゃがいもとよく馴染みます。
Step 8
味付けは塩を使います。まずは、じゃがいもの量に対して少なめの「小さじ半分」くらいから始めてください。炒めながら味見をして、もし薄ければ少しずつ足していくのがおすすめです。一度にたくさん入れると塩辛くなることがあるので注意しましょう。
Step 9
じゃがいもがほくほくに美味しく火が通ったか確認するには、ヘラなどでじゃがいもを軽く押してみて、崩れるようであればOKです。または、一つ味見してみると、火の通り具合がよくわかります。すべてのじゃがいもが柔らかく仕上がったら完成です！
Step 10
出来上がったじゃがいも炒めは、フライパンからお皿に移し、粗熱を取ってください。熱いうちに容器に入れると、蒸気で水っぽくなることがあります。完全に冷めてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存しましょう。お弁当のおかずとしてもそのまま詰めやすく、普段から冷蔵庫にストックしておけば、おかずの心配なくすぐに食卓に並べられる、まさに「最高の副菜」です。ぜひ、美味しく召し上がってください！
