ふんわり手作りサーモン握り寿司
ふんわり手作りサーモン握り寿司
おうちで本格！美味しいサーモン握り寿司の作り方
外食だとちょっとお値段が張るサーモンのお寿司。でも、新鮮なサーモンをご自宅で用意すれば、コスパ良く、たっぷり楽しめちゃいます！このレシピでは、レストランのような美味しいサーモン握り寿司をキッチンで簡単に作る方法をご紹介します。思ったよりもずっと簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
主な材料- 温かいご飯 2膳分
- 新鮮なサーモンの切り身 312g
- 生わさび 少々（お好みで調整）
寿司飯の味付け（合わせ酢）- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ0.5
特製サーモン寿司ソース- マヨネーズ 大さじ4
- ホースラディッシュソース 大さじ2
- 新鮮なレモン汁 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- 砂糖 大さじ0.5
- ケッパー 大さじ1（細かく刻んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（とても薄くスライスしてください）
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ0.5
特製サーモン寿司ソース- マヨネーズ 大さじ4
- ホースラディッシュソース 大さじ2
- 新鮮なレモン汁 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- 砂糖 大さじ0.5
- ケッパー 大さじ1（細かく刻んでください）
- 玉ねぎ 1/2個（とても薄くスライスしてください）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なサーモンは冷たい流水でさっと洗い、表面の血合いを取り除きます。キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水気をしっかり切ることが、臭みをなくし、すっきりとした味わいに仕上げるためのポイントです。
Step 2
用意したサーモンは、握り寿司にちょうど良い大きさ、約1cmの厚さに食べやすく切ります。包丁を斜めに寝かせて切ると、断面が広がり、より食欲をそそる見た目になりますよ。
Step 3
玉ねぎは非常に薄くスライスしたら、冷水に10分ほど浸して辛味を抜き、しっかりと水気を切ります。これにより、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが加わります。
Step 4
温かいご飯を2膳分用意します。ボウルにご飯を移し、酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ0.5を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせ、寿司飯を味付けします。ご飯が熱すぎると粒が崩れるので、少し冷ましてから混ぜるのがおすすめです。
Step 5
小さなボウルにマヨネーズ大さじ4、ホースラディッシュソース大さじ2、新鮮なレモン汁大さじ2、砂糖大さじ0.5、細かく刻んだケッパー大さじ1、そして少々の黒こしょうを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。水気を切ったスライス玉ねぎをソースに加え、よく和えてください。
Step 6
味付けした寿司飯を一口大にすくい取り、手のひらで丸く平たい形に整えます。その上に、お好みで生わさびを適量乗せます。わさびを薄く広げるように塗ると、サーモンの風味をより引き立てることができます。
Step 7
最後に、下準備したサーモンの切り身をシャリの上に見栄え良く乗せれば、美味しい手作りサーモン握り寿司の完成です！お好みで、がりやたくあん、または温かいおうどんと一緒に添えていただくと、より一層豊かな食卓を楽しめますよ。
