ふんわり可愛い卵巻き（ケランマリ）の黄金レシピ
ふんわり可愛い卵巻き（ケランマリ）の黄金レシピ
冷蔵庫の余り野菜を活用！誰からも愛される、ふんわり可愛い卵巻き（ケランマリ）の作り方
子供の頃の思い出の味、国民食とも言える卵巻き（ケランマリ）を、もっと美味しく、もっと綺麗に作る秘訣をお教えします。昔から変わらず愛され続けている卵巻きは、シンプルながらも素晴らしい一品料理やおつまみになります。特別な日でなくても、食卓に並べばみんなを幸せにする魔法のようなおかずです。今日は、冷蔵庫で眠っていた野菜たちを活用して、さらに彩り豊かで栄養満点な卵巻きを作ってみましょう。余り野菜を使えば冷蔵庫の整理にもなり、カラフルな色合いで見た目も楽しめる卵巻きが完成します。初心者の方でも簡単にできるよう、卵液を薄く広げてくるくると巻いていく繊細な工程まで、詳しく説明していきます。このレシピ通りに作れば、見た目も美しく、中はしっとりとした最高の卵巻きを味わえるはずです！
卵巻きの材料- 新鮮な卵 5個
- 万能ねぎ 3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。玉ねぎと人参はみじん切りにしてください。野菜を細かく刻むことで、卵液とよく混ざり、卵巻きを巻くときにダマになりにくくなります。
Step 2
ボウルに卵を5個割り入れ、菜箸で卵のコシを切るようにして、なめらかになるまでよく溶きほぐしてください。一度ザルなどで漉すと、より滑らかで上品な卵液になります。最後に塩を少々加えて、卵液に味を調えましょう。塩の量は卵液の量に合わせて調整してください。
Step 3
なめらかに溶きほぐした卵液に、準備しておいた小口切りの万能ねぎ、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りの人参をすべて加え、均一に混ぜ合わせます。野菜が卵液によく馴染むように混ぜてください。
Step 4
それでは、卵巻きを焼くフライパンを準備します。ガスコンロの火は、弱火よりもさらに弱く、じっくりと火が通るように調整してください。フライパンに少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーを使ってフライパン全体に薄く油をなじませます。こうすることで、卵がくっつかず、均一に火が通ります。
Step 5
フライパンが軽く温まったら、準備した卵液を適量流し入れ、フライパン全体に薄く広げてください。卵液が厚すぎると火の通りが悪く、巻くのが難しくなるので、薄く広げることが重要です。
Step 6
フライパンに流し入れた卵液の底面が固まり、表面が80％程度乾いてきたら、片方の端からそっと巻き始めます。巻き終わったら、フライパンの空いているスペースに再び少量の油をひき、キッチンペーパーでならし、残りの卵液を流し入れて薄く広げます。
Step 7
新しく流し入れた卵液が80％程度固まってきたら、先ほど巻いた卵巻きを一緒に、再びくるくると巻いていきます。この工程を、卵液がなくなるまで繰り返してください。卵を重ねて巻いていくことで、よりふっくらとした、美味しそうな卵巻きになります。
Step 8
全ての卵液を使い終え、ふっくらと巻かれた卵巻きは、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります（約1.5〜2cm厚さ）。表面はこんがり、中はしっとりの美味しい卵巻きの完成です。お皿に盛り付けて、召し上がれ！
