ふんわりカニカマと卵のスープ：満足感のある朝食レシピ
ふんわりカニカマと卵のスープ：満足感のある朝食レシピ
簡単なのに本格的！美味しいカニカマ入りスープ
余ったカニカマを使って、お腹も心も満たされる美味しい朝食スープを作りましょう。エノキダケと卵も加えて、風味豊かで栄養満点の一品です。
主な材料- カニカマ 3パック (約150-200g)
- エノキダケ 1パック
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- チキンスープの素 1個 (固形または液体)
- 長ネギ 少々
- こしょう 少々
とろみ用水溶き片栗粉- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、カニカマはパッケージから取り出し、繊維に沿って細かくほぐします。あまり細かくしすぎず、適度な歯ごたえが残るようにほぐすのがおすすめです。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐします。カラザ（白くて紐状の部分）を取り除くと、よりなめらかな仕上がりになります。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、白い部分も青い部分も一緒に小口切りにします。ネギの香りがスープに深みを与えます。お好みで量を調整してください。
Step 4
エノキダケは根元を切り落とし、流水でさっと洗ってから、手で半分に裂いておきます。こうすることで、スープに溶け込みやすくなり、口当たりが良くなります。
Step 5
フライパンまたは鍋にサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火で、おろしニンニク小さじ1と切った長ネギを入れ、焦がさないように注意しながら香りが立つまで1分ほど炒めます。ここでネギとニンニクの香りを引き出すことで、スープの風味が格段に良くなります。
Step 6
香りが立ってきたら、準備したエノキダケを加え、しんなりするまで30秒ほどさっと炒めます。炒めすぎると水分が出てしまうので、手早く炒めましょう。
Step 7
水700mlを鍋に注ぎ入れ、強火で沸騰させます。水の量は、お好みのスープの濃さに合わせて調整してください。沸騰したら中火に落とします。
Step 8
スープを煮込んでいる間に、とろみをつけるための水溶き片栗粉を作ります。小さなボウルに片栗粉大さじ2と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、煮立っているスープにすぐに入れられて便利です。
Step 9
お湯が沸騰したら、チキンスープの素1個を加えてよく溶かします。チキンスープの素がベースの旨味となり、スープのコクを深めます。固形の場合は完全に溶けるまで混ぜてください。
Step 10
スープが再び煮立ったら、ほぐしたカニカマを加え、1分ほど煮て味をなじませます。カニカマが崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 11
オイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。オイスターソースだけでは味が足りない場合は、塩で味を調整してください。少しずつ加えて味見しながら進めるのがおすすめです。
Step 12
味が調ったら弱火にし、溶き卵を鍋の縁からぐるっと回し入れるように、ゆっくりと流し入れます。卵が固まらないように、菜箸などで軽くかき混ぜると、ふわふわの錦糸卵のようになります。
Step 13
卵が少し固まってきたら、作っておいた水溶き片栗粉をスプーンで混ぜながら、少しずつ加えていきます。お好みのとろみがつくまで、混ぜながら調整してください。もし濃くなりすぎたら、少量の水を加えて調整できます。
Step 14
最後に、こしょうを軽く振って香りを添えたら、美味しいカニカマスープの完成です。温かい内にいただくのが一番美味しく召し上がれます。
