ふわふわ野菜入り卵焼き
ふわふわ野菜入り卵焼き
家庭でできる、しっとり美味しい基本の卵焼きレシピ。初心者でも失敗しないコツ満載！
卵焼きは、入れる材料やちょっとした工夫で食感や味わいが大きく変わる、奥深い料理です。このレシピでは、しっとりとして口当たりの良い卵焼きを作る秘訣をご紹介します。簡単な材料でどなたでも簡単に作れるので、美味しい卵焼きで素敵な副菜やおつまみをぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮な卵 4個
- みじん切りにした長ネギ 20g
- 細かく刻んだニンジン 20g
- 料理酒 小さじ1
- 国産天然塩 ひとつまみ
- 挽きたての黒こしょう 少々
- きれいな水 50ml
- かつお昆布だし顆粒 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに新鮮な卵を4個割り入れ、泡立て器で優しく溶きほぐしてください。卵黄と卵白が均一に混ざり合うように、しっかり混ぜるのがポイントです。
Step 2
卵焼きのふわふわ食感を最大限に引き出す秘訣！卵液を細かいザルで一度濾してください。この工程により、卵のカラザを取り除き、まだ溶けきれていない白身もなめらかにすることで、さらにきめ細かくふっくらとした卵焼きを作ることができます。ザルで濾しにくい部分は、スプーンの背を使って優しく押し流すようにしてください。
Step 3
ザルで濾した卵液は、とてもなめらかな状態になります。この段階で、料理酒小さじ1、国産天然塩ひとつまみ、挽きたての黒こしょう少々を加え、もう一度よく混ぜて卵液が均一になるようにします。
Step 4
次に、彩りと風味を加える野菜を準備します。長ネギとニンジンは、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜のサイズが大きいと、卵焼きがきれいに巻けないことがあります。みじん切りにした野菜を、準備した卵液に加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
卵液のまろやかさと旨味をさらに引き出す材料を加えます。きれいな水50mlとかつお昆布だし顆粒小さじ1を混ぜ合わせただし汁を卵液に注ぎ、再び優しく混ぜ合わせます。このだし汁が、卵焼きをよりしっとりと美味しくしてくれるでしょう。
Step 6
いよいよ卵焼きを巻き始めます。熱したフライパン（卵焼き専用の四角いフライパンがあると便利で綺麗に仕上がりますが、一般的なテフロン加工のフライパンでも大丈夫です）に、卵液の約1/4量を薄く広げてください。
Step 7
最初の卵巻きの際、形はあまり気にしなくて大丈夫です。卵液の表面が半分ほど固まり、少し固まってきたら、フライパンの端に卵液を寄せ集めるようにして、折りたたむように巻いていきます。
Step 8
この工程は繰り返しです。卵が程よく焼けたら、フライパンの空いている部分に再び卵液を薄く流し入れます。新しく流した卵液が少し固まってきたら、先に巻いた卵を奥に寄せ、新しい卵液で包むように巻いていきます。この作業を何度か繰り返し、卵液を少しずつ流し入れながら厚みを増やしていきましょう。
Step 9
最後の卵液を流して巻くときは、形を少し意識して整えてください。もし巻いた卵の形が歪んでしまった場合は、フライパンの角を利用して卵焼きを端に寄せ、軽く押さえるようにすると、きれいな四角い卵焼きに仕上がります。
Step 10
じゃーん！四角くきれいに仕上がった、美味しそうな卵焼きの完成です。包丁で食べやすい大きさに切れば、しっとり美味しい自家製卵焼きの出来上がり！温かいままでも、冷めても美味しい、魅力的な一品です。
