ふわふわ生クリーム食パン
ふわふわ生クリーム食パン
残った生クリームを活用！しっとり柔らかい生クリーム食パンの作り方
ケーキを作った後、生クリームが余っていませんか？捨てないでください！驚くほどしっとりとして風味豊かな生クリーム食パンに生まれ変わらせることができます。このパンは、普通の食パンよりもはるかにしっとりとしてコクがあり、ジャムやバターなしでもそのまま美味しく、サンドイッチにも最適です。お家でカフェ品質のパンを楽しみたいなら、ぜひこのレシピに挑戦してみてください！
生地の材料- 強力粉 240g
- 生クリーム 80g
- 牛乳 100g
- 無塩バター 20g（室温に戻したもの）
- 砂糖 20g
- はちみつ 25g
- 塩 4g
- ドライイースト 4g
調理手順
Step 1
まず、レシピに従って計量カップとスケールを使い、必要な材料をすべて正確に計量してください。特にイーストと塩の正確な分量は重要なので、必ず計量して準備しましょう。バターは、生地を始める前に室温に戻しておいてください。
Step 2
スタンドミキサーのボウルに、強力粉、生クリーム、牛乳、砂糖、はちみつ、塩、ドライイーストをすべて入れます。（イーストと塩が直接触れないように注意してください。ボウルの底にイーストを先に入れ、その上に強力粉、砂糖、塩の順に入れると良いでしょう。）材料がひとまとまり始めたら、室温に戻した柔らかいバターを加え、滑らかで弾力のある生地になるまで十分にこねてください。手ごねの場合は約15〜20分、スタンドミキサーの場合は約10〜15分かかります。
Step 3
出来上がった生地を丸め、ボウルに入れます。ボウルにラップか湿らせたキッチンタオルをかぶせ、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさに膨らむまで一次発酵させます。指で生地を軽く刺してみて、穴がそのまま残れば発酵完了のサインです。
Step 4
一次発酵が終わった生地を台に移し、優しくガスを抜きます。生地を2等分にし、それぞれ丸め直してから、湿らせたキッチンタオルをかぶせて10分間中間発酵（ベンチタイム）をとります。この工程により、生地のグルテンが落ち着き、成形しやすくなります。
Step 5
中間発酵が終わった生地を、長方形に軽く伸ばします。生地の上から1/3を折りたたみ、次に下から1/3を上に折りたたんで三つ折りにします（手紙のように）。裏返して端を軽く押さえて閉じ、さらに半分に折って、側面をしっかりとつまんで閉じ、食パンの形に整えます。お好みの形に成形しても構いません。
Step 6
成形した生地を食パン型に入れます。型の上部より少し低い位置（型の約80%）まで生地が膨らむまで、二次発酵を行います。湿らせたキッチンタオルかラップをかぶせ、暖かい場所（約30〜35℃）で50分から1時間ほど発酵させてください。生地が過発酵になると、焼成中に型から溢れることがあるので注意しましょう。
Step 7
二次発酵が完了したら、180℃に予熱したオーブンに食パン型を入れます。焼く直前に生地の表面に牛乳か溶き卵を軽く塗ると、より美味しそうな焼き色になります。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで30〜35分間焼きます。パンの表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。焼きあがったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。熱いうちに切ると、パンが潰れてしまうことがあります。
