ふわふわ明太子手作り純豆腐チゲ（モンゴルソンストゥブ）
ふわふわ明太子手作り純豆腐チゲ（モンゴルソンストゥブ）
#手作り純豆腐 #純豆腐料理 #明太子純豆腐チゲ #純豆腐チゲ #朝食レシピ #ヘルシーレシピ #簡単レシピ
ふんわりと柔らかい「手作り純豆腐（ソンストゥブ）」に、旨味たっぷりの明太子が加わり、深いコクのある味わいが楽しめる明太子入り手作り純豆腐チゲのレシピです。豆乳と一緒に食べる手作り純豆腐は、まるで江陵（カンヌン）の有名な百年の家（ペクニョンチプ）のスタイルで、一般的な丸い形の純豆腐とは次元の違う香ばしさと柔らかさを提供します。豆乳自体の豊かな風味と明太子の旨味が調和し、ご飯にかけても、そのまま食べても素晴らしい、お腹いっぱいになる一食にぴったりです。特別な日でなくても、簡単な材料で本格的な料理を完成させることができます。二日酔いにも、しっかりとした朝食にも最適なこの特別な純豆腐チゲを、ぜひ食卓へどうぞ！
材料- 手作り純豆腐 700g（豆乳に入ったふわふわの純豆腐）
- 明太子 200g（皮を取り除き、中身だけ）
- 塩辛（セウジョッ） 大さじ2（汁ごと）
- だし汁 700ml（煮干し昆布だし、または市販のだし汁）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 3大さじ（小口切り）
- ごま油 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役である「手作り純豆腐」をご紹介します。スーパーなどで売られている丸い形の純豆腐ではなく、豆乳の中にふわふわと塊になっているタイプの純豆腐です。これは「モンゴル純豆腐」や「手作り純豆腐」といった名前で、一部の韓国食材店やオンラインで見つけることができます。まるで江陵（カンヌン）の「 초당순두부（チョダンストゥブ）」のように、非常に柔らかい食感が特徴です。
Step 2
次に、味のアクセントとなる「明太子」です。ピリッとした塩気のある明太子が、純豆腐の優しい味わいと絶妙なハーモニーを奏でます。この二つのメイン材料さえあれば、ご家庭でも本格的な味の明太子手作り純豆腐チゲを作ることができます。
Step 3
手作り純豆腐の質感をじっくり見てみましょう。ふわふわ、とろとろとした様子がたまりません。江陵（カンヌン）で味わったあの手作り純豆腐のように、豆本来の香ばしさがしっかりと伝わってきます。このまま豆乳と一緒に煮込むことで、本当に深みのある、香ばしいスープが出来上がります。
Step 4
準備しただし汁700mlを鍋に入れ、沸騰させます。だし汁は、煮干しや昆布で取った自家製だし、または市販のだし汁を使うと便利です。だし汁がぐつぐつと沸騰したら、ふわふわの手作り純豆腐と、一緒に入っている豆乳をすべて鍋に加えます。豆乳がスープのコクと香ばしさを一層引き立てます。
Step 5
手作り純豆腐がふわふわと煮立ってきたら、明太子を加えるタイミングです。明太子は、薄い皮を取り除き、中の卵だけを優しく絞り出すときれいに仕上がります。もし明太子がたくさんあると感じる場合は、3等分くらいに切ってそのまま加えても大丈夫です。今回は、皮を軽く取り除き、中身だけを絞り出して加えました。次に、塩辛（セウジョッ）大さじ2を加え、スープの味を調えます。塩辛の旨味がスープの風味をより豊かにしてくれます。再び強火でしっかり煮立たせましょう。
Step 6
明太子が煮えて、手作り純豆腐が柔らかく煮えたら、最後に刻んだ長ネギとニンニクのみじん切りを加えます。風味豊かな長ネギと、ピリッとしたニンニクが味のバランスを整えます。全ての材料が馴染むように、もう一度軽く煮ます。スープがふつふつと沸騰したら火を止めます。
Step 7
器に盛り付けた明太子手作り純豆腐チゲの様子です。ふわっと固まった手作り純豆腐と、粒々が残る明太子が食欲をそそります。スープは主に塩辛と明太子から溶け出した旨味と香ばしさで構成されていますが、一口食べると「本当に美味しい！」と感嘆の声が出るほど、深く豊かな味わいです。朝食にこの温かい純豆腐一杯あれば、一日を元気よく、気持ちよくスタートできるでしょう！
Step 8
完成した純豆腐チゲを器に移します。食べる直前に再度温めると、さらに美味しくいただけます。お好みで、最後に小口切りにした長ネギを少し散らし、ごま油を軽くたらすと、香ばしさが倍増し、風味が一層豊かになります。ごま油は、豆の香ばしさを損なうことなく、味をより豊かにしてくれるので、ぜひ試してみてください。（母から教わった秘訣で、ごま油を入れると本当に美味しいんです！）こうして、旨味あふれる明太子ふわふわ手作り純豆腐チゲの完成です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
