
ふわふわ手作りスフレパンケーキ
ふわふわ手作りスフレパンケーキ
フライパンで作る簡単スフレパンケーキレシピ
オーブンがなくても、お家でふわふわで繊細なスフレパンケーキが作れます!メレンゲベースの生地をフライパンで優しく焼き上げることで、雲のような食感を実現します。ホイップクリームやフレッシュフルーツ、シロップをトッピングすれば、見た目も美しく、さらに美味しいデザートになります。特別な朝食やデザートにぴったりです!
パンケーキ生地の材料- 卵 1個(卵黄と卵白に分ける)
- 薄力粉 17g(ふるっておく)
- 牛乳 15g
- 砂糖 20g(メレンゲ用)
- 塩 ひとつまみ
- バニラオイル 3滴(お好みで)
- ベーキングパウダー ひとつまみ
- レモン汁 小さじ1/2(メレンゲ用)
調理手順
Step 1
まず、卵を卵黄と卵白に丁寧に分けます。卵白は清潔なボウルに入れ、卵黄は別のボウルに取っておきます。メレンゲをしっかり泡立てるために、卵白に卵黄が混ざらないように注意してください。
Step 2
卵黄の入ったボウルに、牛乳(15g)、塩ひとつまみ、そして香りを加えるバニラオイル(3滴)を加えて、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。
Step 3
ふるっておいた薄力粉(17g)を卵黄の生地に加えて、ダマがなくなるまで、ヘラや泡だて器で優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、パンケーキが硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
別の清潔なボウルに入れた卵白に、レモン汁(小さじ1/2)を加えて、ハンドミキサーまたは泡だて器で泡立て始めます。泡立ち始めたら、砂糖(20g)を3回に分けて加えながら、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。角がピンと立つくらいが目安です。
Step 5
できたメレンゲの1/3を卵黄の生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲを2回に分けて加えながら、生地のボリュームを保つようにふんわりと混ぜてください。ボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜるのが、気泡を保つコツです。
Step 6
いよいよパンケーキを焼きます。弱火で予熱したフライパンに薄く油をひき、キッチンペーパーで拭き取るか、油をつけたキッチンペーパーで薄く塗ります。生地の2/3をフライパンにそっと分け入れていきます。直径10cm程度のパンケーキが2〜3枚分です。
Step 7
パンケーキ生地を置いたフライパンの縁に、水大さじ1をそっと流し入れます。すぐに蓋をして、ごく弱火で2〜3分間じっくりと焼きます。蒸気で中までしっとりと火を通します。
Step 8
2〜3分後、パンケーキの上に残りの生地をそっと分け入れていきます。再びフライパンの縁に水大さじ1を加え、蓋をして、弱火でさらに3分焼きます。
Step 9
3分経ったら、パンケーキをそっとひっくり返します。ひっくり返した側にも水大さじ1を縁に流し入れ、蓋をして、さらに5〜6分焼きます。焦げ付かないように、弱めの中火でじっくりと焼くことが大切です。
Step 10
パンケーキの側面をそっと触ってみたり、竹串を刺してみて、生地がついてこなければ完成です!中までしっかりと火が通っています。
Step 11
焼き立ての温かいスフレパンケーキに、ふわふわのホイップクリーム、コクのあるバター、甘いメープルシロップやハチミツを添えていただくと、最高の美味しさです。フルーツや粉砂糖でデコレーションしても素敵です!

