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ふわふわ手作りスフレパンケーキ





ふわふわ手作りスフレパンケーキ

フライパンで作る簡単スフレパンケーキレシピ

ふわふわ手作りスフレパンケーキ

オーブンがなくても、お家でふわふわで繊細なスフレパンケーキが作れます!メレンゲベースの生地をフライパンで優しく焼き上げることで、雲のような食感を実現します。ホイップクリームやフレッシュフルーツ、シロップをトッピングすれば、見た目も美しく、さらに美味しいデザートになります。特別な朝食やデザートにぴったりです!

料理情報

  • 分類 : パン
  • 材料カテゴリ : 卵 / 乳製品
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 1 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 初心者

パンケーキ生地の材料

  • 卵 1個(卵黄と卵白に分ける)
  • 薄力粉 17g(ふるっておく)
  • 牛乳 15g
  • 砂糖 20g(メレンゲ用)
  • 塩 ひとつまみ
  • バニラオイル 3滴(お好みで)
  • ベーキングパウダー ひとつまみ
  • レモン汁 小さじ1/2(メレンゲ用)

調理手順

Step 1

まず、卵を卵黄と卵白に丁寧に分けます。卵白は清潔なボウルに入れ、卵黄は別のボウルに取っておきます。メレンゲをしっかり泡立てるために、卵白に卵黄が混ざらないように注意してください。

Step 1

Step 2

卵黄の入ったボウルに、牛乳(15g)、塩ひとつまみ、そして香りを加えるバニラオイル(3滴)を加えて、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。

Step 2

Step 3

ふるっておいた薄力粉(17g)を卵黄の生地に加えて、ダマがなくなるまで、ヘラや泡だて器で優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、パンケーキが硬くなることがあるので注意してください。

Step 3

Step 4

別の清潔なボウルに入れた卵白に、レモン汁(小さじ1/2)を加えて、ハンドミキサーまたは泡だて器で泡立て始めます。泡立ち始めたら、砂糖(20g)を3回に分けて加えながら、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。角がピンと立つくらいが目安です。

Step 4

Step 5

できたメレンゲの1/3を卵黄の生地に加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲを2回に分けて加えながら、生地のボリュームを保つようにふんわりと混ぜてください。ボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜるのが、気泡を保つコツです。

Step 5

Step 6

いよいよパンケーキを焼きます。弱火で予熱したフライパンに薄く油をひき、キッチンペーパーで拭き取るか、油をつけたキッチンペーパーで薄く塗ります。生地の2/3をフライパンにそっと分け入れていきます。直径10cm程度のパンケーキが2〜3枚分です。

Step 6

Step 7

パンケーキ生地を置いたフライパンの縁に、水大さじ1をそっと流し入れます。すぐに蓋をして、ごく弱火で2〜3分間じっくりと焼きます。蒸気で中までしっとりと火を通します。

Step 7

Step 8

2〜3分後、パンケーキの上に残りの生地をそっと分け入れていきます。再びフライパンの縁に水大さじ1を加え、蓋をして、弱火でさらに3分焼きます。

Step 8

Step 9

3分経ったら、パンケーキをそっとひっくり返します。ひっくり返した側にも水大さじ1を縁に流し入れ、蓋をして、さらに5〜6分焼きます。焦げ付かないように、弱めの中火でじっくりと焼くことが大切です。

Step 9

Step 10

パンケーキの側面をそっと触ってみたり、竹串を刺してみて、生地がついてこなければ完成です!中までしっかりと火が通っています。

Step 10

Step 11

焼き立ての温かいスフレパンケーキに、ふわふわのホイップクリーム、コクのあるバター、甘いメープルシロップやハチミツを添えていただくと、最高の美味しさです。フルーツや粉砂糖でデコレーションしても素敵です!

Step 11



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