ふわふわ卵焼き：菜箸 vs ホイッパー、最高の食感のための秘訣を公開！
ふわふわ卵焼き：菜箸 vs ホイッパー、最高の食感のための秘訣を公開！
菜箸で作るふわふわ卵焼き vs ホイッパーで作る卵焼き、食感比較分析！
お弁当の定番、卵焼き！冷蔵庫に特別な材料がなくても、時間がなくても簡単に作れる韓国の国民食ですね。でも、いつも同じ卵焼きに飽きているなら、今日は少し特別な方法で、驚くほどふわふわな卵焼きを作ってみませんか？卵を溶くとき、菜箸とホイッパーのどちらを使うとより良い食感になるのでしょうか？あまりにも身近な料理なので、かえって正しい作り方を学ぶ機会を逃し、無意識のうちに作っていることが多いのではないでしょうか？今日は、菜箸とホイッパーを使った場合の卵焼きの食感の違いを比較しながら、最もふわふわで美味しい卵焼きを作る秘訣を詳しくご紹介します。このレシピで、あなたの卵焼きスキルを一段階アップさせましょう！
主材料- 卵 3個
- みりん 小さじ1（臭み消しと柔らかさアップ）
- 塩 1g（味付け用）
調理手順
Step 1
まず、卵液作りの重要な工程を比較してみましょう。清潔なボウルに卵3個を準備してください。ここに、卵特有の臭みを消し、より柔らかい食感を加えるためのみりん小さじ1と、適度な味付けのための塩1gを加えます。さあ、2つの異なる方法で卵を溶き、味と食感の違いを比較してみましょう！
Step 2
菜箸で溶いた卵液で作った卵焼きです。菜箸を使った場合に、卵焼きの形や食感がどのように変わるか観察してみてください。
Step 3
卵焼きの形をよりきれいに整えたい場合は、巻き寿司に使う巻きすを活用してみてください。熱いうちに卵焼きを巻きすに乗せて形を整え、冷蔵庫で少し冷やしてから切ると、すっきりとした美しい形の卵焼きが作れます。この方法は、お客様をもてなす料理や特別な日のお弁当を準備する際に役立ちます。
Step 4
卵3個を溶いて作った卵焼きがやや薄く見えるとき、または握り寿司のように活用するために切る際には、斜めに切るとより美味しそうな厚みを演出できます。今日のレシピの核心に戻り、菜箸で溶いた場合とホイッパーで溶いた場合で、焼き上がった卵焼きの厚みと食感に明確な違いがあることを写真で確認できます。
Step 5
卵液の混ぜ方比較：右側は菜箸で混ぜた卵焼きです。菜箸を左右に大きく動かすと、卵液の間に空気が適度に注入され、弾力のあるふわふわとした食感が生まれます。このとき、泡立ちすぎないように、菜箸をボウルの底につけたまま動かすのが秘訣です。白身が軽くほぐれる程度に混ぜてください。
Step 6
ホイッパーでしっかりと混ぜた卵液で作った卵焼きは、ややパサつきがあり、固めの食感になりがちです。厚みも薄めに仕上がる傾向があります。したがって、柔らかくしっとりとした食感の卵焼きを望むなら、結論として菜箸で卵液を溶くことを強くお勧めします！
Step 7
さあ、いよいよ卵焼きを作りましょう。四角いフライパンを中弱火で熱し、キッチンペーパーに油を少量つけてフライパン全体に薄く塗ります。油を使いすぎると卵焼きが油っぽくなるので注意してください。
Step 8
柔らかい食感の卵焼きを作るために、菜箸でよく溶いた卵液を約3/4カップ、四角いフライパンに均一に流し入れます。フライパンを傾けて、卵液が薄く広がるようにします。卵液の縁が少し固まり始めたら、柄の反対側から1/3の地点まで慎重に巻いていきます。このとき、卵が破れないように優しく巻くことが重要です。
Step 9
巻いた卵をフライパンの片側に少し寄せ、フライパンに再びごく少量の油を塗ります。残りの卵液の1/3量を流し入れ、先に巻いた卵を少し持ち上げて、その下にも卵液が入るように流し込みます。そして、巻いておいた卵を再びかぶせるように一緒に巻いていきます。この工程を繰り返し、残りの卵液をすべて使い切ります。卵焼きを切る前に冷蔵庫で十分に冷やすと、形が崩れずにきれいに切れるという点、ぜひ覚えておいてください！
