ふわふわブルーベリークランブルパウンドケーキ
ふわふわブルーベリークランブルパウンドケーキ
《ふわふわ♡》ブルーベリークランブルパウンドケーキの作り方
焼きあがったブルーベリーから染み出る果汁が、まるで自家製ジャムのよう！ふんわりとしたバターケーキ生地に、サクサクのクランブルが絶妙にマッチします。18cmのパウンド型にぴったりのレシピで、お菓子作り初心者さんでも失敗なく作れますよ。
クランブル材料- 冷たいバター（角切り）15g
- 薄力粉（ふるっておく）15g
- アーモンドプードル（ふるっておく）12g
- グラニュー糖 20g
調理手順
Step 1
まずはクランブル作りから。ボウルに、ふるった粉類（薄力粉、アーモンドプードル）とグラニュー糖を入れます。冷たい角切りバターを加え、指先で粉とバターをすり合わせるようにして、そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。ポロポロになったら冷蔵庫で冷やしておきましょう。
Step 2
次にケーキ生地を作ります。別のボウルに、室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、泡立て器で白っぽくふんわりするまでよく混ぜ合わせます。擦り混ぜるようにすると、きめ細かく仕上がります。
Step 3
卵黄を加え、分離しないようにその都度よく混ぜます。最初は少し分離したように見えても大丈夫です。
Step 4
ふるったアーモンドプードルを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。もし生地が固い場合は、弱火にかけながら少し温めるか、常温にしばらく置いて少し柔らかくしてから混ぜてください。写真のように、なめらかな状態が理想です。
Step 5
別のきれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖30gを3回に分けて加えながら、角がピンと立つしっかりとしたメレンゲを作ります。
Step 6
できたメレンゲの1/3量を卵黄のボウルに加え、泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜ合わせます。バニラエッセンスもここで加えて混ぜてください。
Step 7
残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に泡を潰さないように、ボウルの底から生地をすくい上げるようにして、さっくりと混ぜ合わせます。ツヤが出て、なめらかな生地になればOKです。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 8
パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて平らにならします。その上にブルーベリーをまんべんなく散らします。
Step 9
冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを、ブルーベリーの上から均一に振りかけます。
Step 10
180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。焼きあがったケーキは、網の上で粗熱を取り、完全に冷めてからラップで包んで保存すると、しっとり感が長持ちします。
