ふわとろ豆腐と卵のスープ
ふわとろ豆腐と卵のスープ
赤ちゃんのための豆腐と卵のスープの作り方：簡単で栄養満点の朝ごはんスープレシピ
口の中でとろける、お子様にもぴったりのふわふわ豆腐と卵のスープです。作り方もとっても簡単なので、忙しい朝にも温かくってほっとするスープになりますよ 🙂 あっさりしているのに栄養満点な卵スープの作り方のコツを詳しくご紹介します！
材料- だし汁 800ml (かつお昆布だし推奨)
- 卵 4個
- 豆腐 200g (絹ごし豆腐または木綿豆腐)
- 玉ねぎ 1/2個 (小さめ)
- 長ねぎ 1/3本 (白い部分中心)
- 塩 少々 (卵に加える用)
- 醤油 大さじ1 (味付け用)
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1 (旨味プラス)
- にんにくみじん切り 小さじ1 (お好みで調整)
- 粗塩 小さじ1/2 (最後の味調整用)
- こしょう 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まずはスープの具材を準備しましょう。玉ねぎ1/2個は薄切りか、食べやすい大きさの角切りにします。長ねぎ1/3本は小口切りにします。豆腐200gは1.5cm角くらいに切っておきましょう。お子様向けには、木綿豆腐を少し水切りしたり、絹ごし豆腐を使うとより柔らかく仕上がります。
Step 2
鍋にだし汁800mlを入れ、強火にかけて沸騰させます。だし汁がない場合は、水でも構いませんが、かつお昆布だしを使うと、より深みのある美味しいスープになります。
Step 3
だし汁が沸騰したら、まず切っておいた玉ねぎを加えてください。玉ねぎを先に煮ることで、スープに自然な甘みが溶け出し、一層美味しくなります。
Step 4
玉ねぎが少し透き通ってきたら、醤油大さじ1と魚醤(ナンプラーなど)大さじ1を加えて、スープの味のベースを整えます。魚醤を加えることで、旨味が増し、より深みのある味わいになります。
Step 5
ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々とこしょう少々を加えます。フォークや泡だて器で、黄身と白身が均一になるように、優しく溶きほぐしてください。この時、泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 6
溶きほぐした卵液を、沸騰しているだし汁に、鍋の縁からゆっくりと、少しずつ回し入れます。卵液を入れたら、すぐに混ぜずに、そのまま10〜15秒ほど加熱してください。こうすることで、ふわふわとした優しい卵の塊ができ、見た目も美しく、食感も良くなります。
Step 7
卵が少し固まってきたら、にんにくみじん切り小さじ1を加え、全体に混ぜ合わせます。にんにくは卵の臭みを消し、スープをよりすっきりとした味わいにしてくれます。お子様向けの場合は、にんにくの量を減らすか、省略しても大丈夫です。
Step 8
準備しておいた豆腐と長ねぎを全て加え、さらにひと煮立ちさせます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。味見をして、もし薄ければ、粗塩小さじ1/2で最後の味を調えます。醤油や魚醤を足しても良いでしょう。
Step 9
全ての具材に火が通ったら、すぐに火を止めます。最後にこしょうをたっぷり振ると、風味がさらに引き立ちます。豆腐や卵が煮崩れたり、固くなりすぎたりしないよう、煮込みすぎには注意してください。
Step 10
温かい、あっさり美味しい豆腐と卵のスープの完成です！お子様の食事にも、元気が出る朝ごはんスープとしてもぴったりなメニューです。どうぞ召し上がれ 🙂
