ふわとろ卵の和風あんかけ丼（天津飯）
ふわとろ卵の和風あんかけ丼（天津飯）
簡単！カニカマ入り卵丼、天津飯の作り方
ふわとろの卵と、旨味たっぷりのカニカマがご飯の上にたっぷり！甘じょっぱい特製ソースをかけていただく、超簡単和風卵丼「天津飯」のレシピをご紹介します。あっという間に完食してしまう、やみつきになる美味しさです！
主な材料- 卵 4個
- カニカマ 4本
- 温かいご飯 2膳分
特製天津飯ソース- めんつゆ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- めんつゆ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、天津飯の味の決め手となるソースを作りましょう。めんつゆ、オイスターソース、みりん、酢、水を鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。（水溶き片栗粉は、後ほどとろみをつける際に使用します。）
Step 2
卵とカニカマを使って、ふんわりとろとろの卵の具材を作っていきます。1人分ずつ2回に分けて作ると、より上手に仕上がります。もし手間を省きたい場合は、卵を溶いてスクランブルエッグのように一度に炒め、ご飯の上に乗せてもOKです。卵液には、お好みで刻みネギ、塩、こしょうを加えても美味しいですよ。
Step 3
温かく準備したご飯は、1人分ずつ深めの丼にご飯をきれいに盛り付けます。ご飯が熱すぎると卵が固まってしまう可能性があるので、少し冷ましてから盛り付けるのがおすすめです。
Step 4
いよいよ卵を焼く工程です。弱火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、準備した卵液を薄く流し入れます。フライパンを傾けながら、均一に広がるようにしましょう。
Step 5
卵液が少し固まり始めたら、ほぐしたカニカマを卵の上に乗せていきます。カニカマが崩れないように、優しく乗せるのがポイントです。
Step 6
卵が焼きすぎないように、火加減には注意しながら焼いてください。半熟でとろっとした食感が好きな方は、さっと火を通す程度で仕上げると、よりクリーミーな食感を楽しめます。お好みに合わせて焼き加減を調整してくださいね。
Step 7
焼きあがった卵とカニカマを、ご飯の上にそっと乗せます。まるで花が咲いたように美しく盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 8
あらかじめ作っておいたソースを鍋に入れ、弱火で温めます。ソースが温まったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ1を混ぜたもの）を少量ずつ加えながら、お好みのとろみをつけます。酢豚のあんかけより少し緩めのとろみが目安です。
Step 9
片栗粉は一度にたくさん入れず、スプーンで少しずつ加えながら混ぜるのがコツです。ご飯用のスプーンで1杯程度（片栗粉1＋水1）あれば十分でしょう。片栗粉を使うと、よりクリアなとろみになります。
Step 10
ソースは煮詰めすぎないように注意してください。水溶き片栗粉が入るとすぐに濃くなり、冷めるとさらにとろみが増します。「温める」程度で、さっと火を通すのが良いでしょう。煮詰めすぎてしまうのは禁物です。
Step 11
最後に、ご飯と卵の上に作ったソースをきれいにかけます。ソースを縁に沿ってかけたり、ご飯全体にたっぷりと絡ませるようにかけても美味しいです。仕上げにごま油をたらし、白ごまを振れば、美味しい天津飯の完成！どうぞ召し上がれ！
