ふやけない！おでん入りニラチャプチェ：お祝いやゲストのおもてなしに最適
ふやけない！おでん入りニラチャプチェ：お祝いやゲストのおもてなしに最適
お正月、お誕生日、引っ越し祝いに欠かせない「ふやけないチャプチェ」の黄金レシピ！超簡単！牛肉チャプチェの味付けの秘訣を公開！
お正月やお誕生日、特別な日の食卓にぴったりの「おでん入りニラチャプチェ」をご紹介します。もちもちの春雨、シャキシャキの野菜、そしてプリッとしたおでんの組み合わせに、食欲をそそる特製ダレが絡み合い、誰もが虜になる美味しさです。何より、時間が経ってもふやけない秘訣まで伝授しますので、ゲストのおもてなしにも自信を持って準備できますよ！
主な材料- 春雨 4人分 (約200-250g)
- 角切りおでん（魚のすり身揚げ）3枚
- 下準備済みの干し椎茸 ひとつかみ（約3〜4個）
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- ニラ 1束
調理手順
Step 1
お正月の代表的な料理であり、ゲストをもてなす際にも人気の「ふやけないおでん入りニラチャプチェ」作りを始めましょう。このレシピ通りに作れば、時間が経ってもふやけず、出来立てのような美味しさのチャプチェを楽しめますよ！
Step 2
まず、春雨を準備します。ボウルに春雨を入れ、冷水を注いで20分ほどしっかりともどしてください。もどした春雨はザルにあげて水気を切っておきましょう。その間に他の野菜を準備します。玉ねぎは千切りに、人参も細く千切りにします。干し椎茸は石づきを取り、形を活かすように切ります。おでんも食べやすい大きさに細長く切って準備しましょう。ニラは最後に加えるので、きれいに洗って5〜7cmの長さに切っておきます。
Step 3
次に炒める工程です。フライパンにサラダ油大さじ2（おたま基準）を熱し、千切りにした玉ねぎ、人参、干し椎茸、おでんをすべて加えます。中〜強火で野菜が少ししんなりして軽く色づくまで、2〜3分ほど手早く炒めます。この時、野菜を炒めすぎると水分が出てしまうので注意してください。炒めた野菜とおでんは、一時的に別の器に取り出しておきましょう。
Step 4
もどしておいた春雨を炒める番です。春雨を炒める際は、まずフライパンにサラダ油大さじ3（おたま基準）をひき、中弱火で春雨を炒めます。このように油で春雨をコーティングするように炒めることで、後で春雨がふやけたり、くっついたりするのを防ぐことができます。春雨が透明になり始めたら、下味をつけた牛肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。牛肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた醤油1/2カップ、砂糖大さじ2、こしょう少々、白ごま少々を加えて、春雨に味がしっかり染み込むようによく混ぜながら炒めて味を調えます。最後に、取り出しておいた炒め野菜とおでんを再びフライパンに戻し、春雨と一緒に全体が均一に混ざるまで1〜2分さらに炒めます。
Step 5
最後の工程です！火を止める直前に、切っておいたニラを加えてさっと混ぜ合わせます。ニラは火が通りやすいので、強火で手早く混ぜるのがコツです。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて風味を加えれば、時間が経ってもふやけず、つややかな美味しい「おでん入りニラチャプチェ」の完成です！温かいままでも美味しいですが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしてもぴったりですよ。
