ふっくら美味しい！親子丼の作り方
ふっくら美味しい！親子丼の作り方
【簡単和食】鶏肉と卵のとろとろ親子丼！基本のレシピ
日本の代表的な丼もの「親子丼」。その名の通り、鶏肉（親）と卵（子）がたっぷり入った、老若男女に愛されるメニューです。ご飯の上にのせて豪快にかき混ぜて食べる親子丼は、意外と簡単に作れるので、おうちで本格的な和食を楽しめます。鶏肉の柔らかさ、卵のまろやかさ、そして甘じょっぱい味付けがご飯と絶妙に絡み合い、あっという間に一杯ぺろりと平らげてしまうこと間違いなしです！
主材料- 鶏もも肉 150g（脂身の少ない鶏むね肉でも代用可）
- 新鮮な卵 2個
- 中玉ねぎ 0.5個
- 長ねぎの白い部分 1本
- 温かいご飯 1杯（約200g）
調味料- 料理酒またはみりん 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/4（香りをプラス）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々（お好みで調整）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1（深い旨味をプラス）
- ラカントまたは砂糖 小さじ1/2（甘さ調整）
- サラダ油 大さじ1
だし汁- 水 3カップ（約600ml）
- だし用煮干し 4匹（すっきりしただしに）
- 昆布 1枚（5cm×5cm、旨味アップ！）
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/4（香りをプラス）
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々（お好みで調整）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1（深い旨味をプラス）
- ラカントまたは砂糖 小さじ1/2（甘さ調整）
- サラダ油 大さじ1
だし汁- 水 3カップ（約600ml）
- だし用煮干し 4匹（すっきりしただしに）
- 昆布 1枚（5cm×5cm、旨味アップ！）
調理手順
Step 1
美味しい親子丼の基本は、なんといっても「だし」！鍋に水3カップ（約600ml）、内臓を取り除いただし用煮干し4匹、昆布1枚を入れ、蓋を開けたまま強火で沸騰させます。
Step 2
沸騰したら中火に弱め、10分間じっくり煮出しましょう。この間に、煮干しと昆布の旨味がだし汁にしっかりと溶け出します。
Step 3
煮出しただし汁は、ザルや布巾を使って具材をきれいにこしてください。澄んだ上品なだしが、親子丼の風味を引き立てます。
Step 4
具材の準備です！玉ねぎは薄切りに、長ねぎは小口切りにします。長ねぎは火が通ると甘みが増し、親子丼の風味を豊かにしてくれますよ。
Step 5
鶏もも肉150gは、一口大に切りましょう。切った鶏肉に料理酒（またはみりん）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/4、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。10分ほど置くと、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 6
親子丼特有の甘じょっぱい味を作る「割り下」を作りましょう。ボウルにだし醤油大さじ1、残りの料理酒（またはみりん）大さじ1、ラカント（または砂糖）小さじ1/2、そして準備しておいただし汁1カップ（約200ml）を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 7
新鮮な卵2個は、器に割り入れ、フォークや菜箸で軽く溶きほぐします。泡立てすぎず、黄身と白身が軽く混ざり合う程度に溶くのがおすすめです。
Step 8
いよいよ調理開始！温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火にかけます。薄切りにした玉ねぎを加え、1分ほど透き通るまで炒めましょう。玉ねぎの甘みを引き出す工程です。
Step 9
下味をつけた鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。鶏肉がくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めてください。
Step 10
鶏肉に火が半分ほど通ったら、作っておいた割り下をフライパンの端から回し入れます。割り下が煮立ったら、鶏肉とよく絡めながら煮立たせます。
Step 11
鶏肉に完全に火が通ったら、火を弱火にします。溶きほぐした卵を、フライパンの縁から円を描くように流し入れます。卵が半熟状になるまで、軽く火を通しましょう。煮込みすぎると固くなってしまいます。
Step 12
温かいご飯（約200g）を、丼によそい入れます。
Step 13
ご飯の上に、鶏肉と卵がとろりと絡んだ具材を彩りよく盛り付けます。最後に刻んだ長ねぎを散らせば、おうちで楽しむ絶品親子丼の完成です！
