ふっくら柔らか！わらびの炒め物（ゴサリナムル）

お祝いの定番！ふっくら柔らかく仕上げるわらびの炒め物

韓国のお祝い料理には欠かせない、上品で美味しいわらびの炒め物（ゴサリナムル）をご紹介します。乾燥わらびを使って、ご家庭でも本格的な味を再現できるレシピを詳しく解説します。ふっくらとした食感と深い風味が格別です。

まず、フライパンにえごま油大さじ2を熱し、小口切りにした長ねぎを入れて中弱火でじっくり炒めます。ねぎの甘い香りが立ち上り、風味豊かなねぎ油ができるまで炒めるのがポイントです。

Step 1

ねぎ油ができたら、あらかじめ水で戻し、柔らかく茹でておいたわらびを加えます。わらびが崩れないように、優しく炒めながら油を全体に絡ませます。丁寧に混ぜ合わせましょう。

Step 2

次に味付けをします。干し椎茸パウダー大さじ1、韓国醤油大さじ2、そして砂糖大さじ1/3を加えます。続けて水1/4カップを注ぎ入れ、蓋をして中弱火で、わらびが調味料をしっかり吸い込むまで煮るように炒め煮にします。焦げ付かないように時々蓋を開けて確認してください。

Step 3

わらびが柔らかく煮えて味がよく染み込んだら、にんにくのみじん切り大さじ1/3と斜め薄切りにした赤唐辛子を加え、さっと混ぜ合わせます。にんにくの香りと赤唐辛子の彩りが加わり、風味と見た目を引き立てます。

Step 4

全ての材料がよく混ざり合ったら、美味しいわらびの炒め物（ゴサリナムル）の完成です！食卓に彩りと美味しさを添えるわらびの炒め物をぜひお楽しみください。

Step 5