ふっくら広東風ティラピアの蒸し物
ふっくら広東風ティラピアの蒸し物
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ふっくらと柔らかいティラピアの蒸し物、広東風をご紹介します。下処理済みのティラピアの切り身を使っているので調理は簡単です。この広東風レシピは、旨味たっぷりの醤油ベースのソースが特徴です。お好みで唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいですよ！広東風蒸し魚の秘訣は、魚をふっくらと蒸し上げ、その上にたっぷりの千切りネギを乗せ、熱々に熱した油をジュワッとかけることです。これにより、香ばしい風味が加わります。この蒸し魚は、熱々が一番！冷めると油っぽく感じることがあるのでご注意ください。ご飯と豆板醤を添えていただくと、油っぽさを感じさせず、絶妙な組み合わせで美味しくいただけます。さあ、ご飯と豆板醤の準備をして、この美味しい蒸し魚を作りましょう！
主材料- ティラピア切り身 500g
- 千切りネギ 150g
調理手順
Step 1
千切りネギを準備します。スーパーなどで売られているカットネギを使えば便利で、自分で切る手間なく、食感や見た目も良く仕上がります。
Step 2
ティラピアの切り身を用意します。ティラピアは身が柔らかく、骨が少ないので食べやすく、蒸し料理に最適です。新鮮なものだけでなく、冷凍の切り身を使っても美味しい蒸し魚が作れます。
Step 3
蒸し器にティラピアの切り身を並べ、蒸します。この時、魚の臭みを消し、風味を良くするために、蒸し水に白ワインや料理酒を少量加えるとさらに美味しくなります。魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるようになるまで10〜15分ほど蒸してください。
Step 4
次に、美味しい広東風醤油ソースを作りましょう。小鍋にオイスターソース大さじ3、薄口醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1を全て入れ、1分ほど弱火で煮て、材料をよく馴染ませます。蒸しあがったティラピアの上に、準備した千切りネギをたっぷりのせ、その上から作ったソースを均等にかけます。
Step 5
別の小鍋やフライパンにサラダ油1/2カップを入れ、煙が出る直前まで、しっかりと熱します。次の工程のために、油が非常に熱いことが重要です。
Step 6
熱々に熱した油を、ネギと魚の上に「ジュワッ！」と音を立てるように、素早くかけます。この工程でネギが軽く加熱され、香ばしいスモーキーな香りが加わり、魚に美しい照りが出ます。これで広東風ティラピアの蒸し物の完成です！熱々のうちにネギとソースを絡めてお召し上がりください。残ったソースをご飯にかけたり、豆板醤を添えてご飯に乗せて食べるのもおすすめです。ぜひ熱々のうちにどうぞ！
