ひんやり美味しい！ドトリムク（どんぐりの寒天）の冷製スープ
ひんやり美味しい！ドトリムク（どんぐりの寒天）の冷製スープ
夏バテ知らずのランチにぴったり！ドトリムク（どんぐりの寒天）の冷製スープの作り方
じめじめした暑さを吹き飛ばす、夏にぴったりのドトリムク（どんぐりの寒天）の冷製スープをご紹介します。つるんとした食感のドトリムクに、新鮮な野菜と風味豊かなスープが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。冷たいままでも美味しいですが、お好みで温めても美味しくいただけます。スープにご飯を加えて、お腹いっぱいになるランチとしても最適です。さあ、この夏を涼やかに乗り切るためのドトリムク冷製スープ作りに挑戦しましょう！
ドトリムク冷製スープの主な材料- ドトリムク（どんぐりの寒天） 1ブロック（約300g）
- 市販の冷麺スープ 1袋（冷蔵）
- きゅうり 1/2本
- 卵 2個
- よく熟した白菜キムチ 1/3カップ（約50g）
- サラダ油 少々
- ごま（炒りごままたはすりごま） 少々
- だし汁（昆布とかつお節） 3カップ（約750ml）
- 刻み海苔（あおさ海苔など） 少々
卵焼き用- 塩 ひとつまみ（約0.5g）
- みりん（または料理酒） 大さじ1（約15ml）
キムチの調味料- ごま油 大さじ1（約15ml）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ0.5（約7g）
スープの調味料（ベーススープ）- 酢 大さじ2（約30ml）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1（約15g）
- 塩 ひとつまみ（約0.5g）
- みりん（または料理酒） 大さじ1（約15ml）
キムチの調味料- ごま油 大さじ1（約15ml）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ0.5（約7g）
スープの調味料（ベーススープ）- 酢 大さじ2（約30ml）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1（約15g）
- 酢 大さじ2（約30ml）
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1（約15g）
調理手順
Step 1
まず、ドトリムク冷製スープに使う全ての材料を準備します。白菜キムチはしっかりと水気を絞り、きゅうりはきれいに洗っておきましょう。
Step 2
鍋に湯を沸かし、ドトリムク1ブロックを入れて約3分間、優しく茹でます。こうすることで、寒天特有の匂いが取れ、食感がより良くなります。茹で上がったドトリムクは冷水で洗い、粗熱を取ります。
Step 3
粗熱が取れたドトリムクは、箸で掴みやすいように、そして見た目も美しくなるように、波型ナイフ（または普通の包丁）を使って7mm〜1cm幅の太めに千切りにします。細かく切るよりも、少し太めに切ることで食べ応えが増します。
Step 4
白菜キムチは細かく刻みます。キムチの水分を手でしっかりと絞った後、ごま油大さじ1ときび砂糖（または砂糖）大さじ0.5を加えて、優しく揉み込みます。こうすることで、キムチの酸味と甘みが調和し、スープの味をより豊かにしてくれます。
Step 5
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみとみりん（または料理酒）大さじ1を加えて、卵の臭みを消します。よく溶いた卵液を、油を薄くひいたフライパンに流し入れ、弱火で薄く焼いて卵焼き（錦糸卵）を作ります。きれいに焼けたら冷まし、細く千切りにします。
Step 6
きゅうり1/2本はきれいに洗い、種の部分を取り除き、卵焼きと同じくらいの太さに細く千切りにします。これにより、スープにパリパリとした食感と新鮮な風味が加わります。これで全てのトッピング材料の準備が完了です！
Step 7
冷たいスープを準備します。市販の冷麺スープ1袋を使用し、そこに、あらかじめ作って冷凍庫で保管し、少しシャーベット状になっただし汁3カップを混ぜて使います。こうすることで、さらに冷たく、深みのある味わいになります。（だし汁がない場合は、市販の冷麺スープだけでもOKです。）
Step 8
準備した冷たいだし汁（または冷水）に市販の冷麺スープを注ぎ、酢大さじ2ときび砂糖（または砂糖）大さじ1を加えてよく混ぜます。砂糖が完全に溶けるまでしっかりと混ぜ、甘酸っぱいベーススープを完成させます。味見をして、お好みで酢や砂糖の量を調整してください。
Step 9
深めの器に、千切りにしたドトリムクをたっぷりと入れます。その上に、準備した千切りきゅうり、卵焼き、そして味付けした白菜キムチを彩りよく盛り付け、トッピングします。色とりどりのトッピングが、スープをより食欲をそそる一品に仕上げます。
Step 10
最後に、食べる直前に、冷たく準備したベーススープをドトリムクとトッピングの上からたっぷりと注ぎます。その上から、香ばしい刻み海苔とごまを振りかければ、ひんやり美味しいドトリムク冷製スープの完成です！お好みで冷やご飯を加えて、お腹いっぱいになるように楽しんでください。
