ひんやり美味しい夏のごちそう、ヨルムビビンククス
ひんやり美味しい夏のごちそう、ヨルムビビンククス
夏バテ防止！簡単で美味しいヨルムビビンククス（大根の葉キムチそうめん）の作り方 | 週末ランチにおすすめ
じめじめとした暑さが続く夏、食欲がない時でも、さっぱりとして甘辛いヨルムビビンククスがあれば元気に乗り越えられます。シャキシャキのヨルムキムチと、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、食欲をそそる美味しさ。たっぷりの錦糸卵が、食感と満足感をさらにアップさせ、一食で大満足の一杯になります。驚くほど簡単に作れるので、週末のランチや忙しい日の夕食にもぴったりです。さあ、美味しいヨルムビビンククス作りを始めましょう！
主な材料- そうめん 2人分（約200g）
- 卵 2個
- よく熟したヨルムキムチ 2カップ（約200g）、刻んだもの
- ヨルムキムチの汁 1カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まずは、錦糸卵を作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐしてください。フライパンを弱火で熱し、油を薄くひいて、溶き卵を薄く流し入れて焼きます。厚すぎると錦糸卵にしたときに綺麗に見えないので、薄く焼くのがポイントです。
Step 2
焼きあがった卵は、少し冷ましてからくるくると巻き、できるだけ細く千切りにします。まるで糸のように細かく切ると、彩りがとても綺麗になりますよ。
Step 3
次に、美味しいヤンニョム（和えだれ）を作りましょう。ボウルに、よく熟したヨルムキムチ2カップを適当な大きさにハサミで刻んで入れ、ヨルムキムチの汁1カップを注ぎます。そこに、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ2、甘みのある梅シロップ（またはオリゴ糖）大さじ2、そして香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ1を全て加えて、スプーンでよく混ぜ合わせたら、ヤンニョムの完成です。味見をして、お好みでコチュジャンや梅シロップの量を調整しても良いでしょう。
Step 4
続いて、そうめんを茹でます。鍋にそうめん2人分が茹でられるだけのたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が勢いよく沸騰したら、用意したそうめんを入れ、茹で始めます。
Step 5
そうめんを茹でていると、吹きこぼれてきそうになります。そのタイミングで、冷たい水を1カップほど加え、再び沸騰させます。このように、お湯が沸騰するたびに冷たい水を加える作業を2〜3回繰り返してください。これは「麺の温度調節」と呼ばれ、麺がより一層モチモチとした弾力のある食感になる秘訣です。
Step 6
麺が茹で上がったら、ザルにあけて湯を切り、すぐに冷たい水、または氷水の中に入れて手早くすすぎます。麺を手で「ばりばり」と揉むようにしながら洗うと、ベタつくでんぷん質が取り除かれ、より一層モチモチとした食感が引き出されます。きれいにすすいだ麺は、もう一度しっかりと水気を切って準備しておきましょう。
Step 7
最後に、準備したヤンニョム（和えだれ）に水気を切ったそうめんを入れ、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。タレが均一に絡むように、丁寧に和えてください。器にきれいに盛り付け、先ほど作った錦糸卵をたっぷりと乗せれば、ひんやり美味しいヨルムビビンククスの完成です！お好みでキュウリの千切りやレタスなどを添えても美味しいですよ。
