ひんやり美味しい夏のごちそう、ビビンマッククス
ひんやり美味しい夏のごちそう、ビビンマッククス
甘酸っぱくピリ辛！食欲をそそるビビンマッククスの黄金レシピ
暑い夏にぴったりの、ひんやりシャキシャキ食感がたまらないビビンマッククスのレシピをご紹介します。特別なコツがなくても、市販の炭酸飲料を使えば、誰でも簡単にあっという間に美味しいビビンマッククスが楽しめます。もちもちのそば麺と新鮮な野菜、そして旨味たっぷりなタレの組み合わせは格別です。暑さで疲れた胃袋を元気にしてくれる、このレシピで素敵な一皿を完成させてください！
マッククス 材料- そば麺 2人分
- 新鮮なキャベツ ひとつかみ (約1/4個分)
- 香りの良いエゴマの葉 1束 (約10枚)
- シャキシャキのにんじん 半掴み (約1/4本分)
甘辛ダレ- 旨味の醤油 (ジンカンジャン) 大さじ3
- 甘いオリゴ糖 大さじ2 (または砂糖)
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- シュワっと爽快な炭酸飲料 (ゼロカロリー推奨) 1/2カップ
- まろやかさを加える水 大さじ2
- ピリ辛な粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ2 (辛いのがお好みなら、辛口タイプも可)
- 甘酸っぱいコチュジャン 大さじ1
- 旨味の醤油 (ジンカンジャン) 大さじ3
- 甘いオリゴ糖 大さじ2 (または砂糖)
- 風味豊かなおろしにんにく 大さじ1
- シュワっと爽快な炭酸飲料 (ゼロカロリー推奨) 1/2カップ
- まろやかさを加える水 大さじ2
- ピリ辛な粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ2 (辛いのがお好みなら、辛口タイプも可)
- 甘酸っぱいコチュジャン 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮な野菜を準備します。キャベツ、エゴマの葉、にんじんはきれいに洗い、水気をしっかり切ってください。キャベツは細切りにし、エゴマの葉はくるくると巻いてから細かく千切りにして香りを引き出します。にんじんも細切りにします。全ての野菜を彩りよく千切りにしてください。
Step 2
次に、マッククスの味を決める美味しいタレを作りましょう。まず、タレを作るボウルに風味をプラスするおろしにんにく大さじ1をたっぷり入れます。
Step 3
続いて、旨味を加える醤油（ジンカンジャン）大さじ3を加えます。だし醤油を使っても良いですが、ジンカンジャンを使うとより深く豊かな味わいになります。醤油の塩分量によって量を調整してください。
Step 4
甘みを加えるオリゴ糖大さじ2を加えます。砂糖を使っても良いですし、オリゴ糖と砂糖を混ぜて使うと、よりバランスの取れた甘みを楽しめます。材料が均一に混ざるように軽く混ぜてください。
Step 5
ピリ辛な味を出すための粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を加えます。辛くて美味しいのがお好みであれば、青唐辛子粉を使うか、粉唐辛子の量を増やしてみてください。パンチの効いた辛さが加わります。
Step 6
甘酸っぱさを加えるコチュジャン大さじ1を入れ、タレのまろやかさと爽快感を出すための炭酸飲料1/2カップを注ぎます。無糖やゼロカロリーの炭酸飲料を使うと、カロリーを気にせずに美味しいタレが作れます。全ての材料が均一に混ざるように、泡立てないように優しく混ぜてください。
Step 7
用意したそば麺は、沸騰したお湯に2人分を入れて茹でます。そば麺はすぐにくっついたり、ふやけやすいので、パッケージに記載されている茹で時間を参考にしつつ、菜箸で優しくほぐしながら茹でてください。
Step 8
茹で上がったそば麺はザルにあけて熱湯を切り、すぐに冷たい水で何度も洗って麺をキュッと引き締めます。こうすることで麺のぬめりを取り、もちもちとした食感を引き出します。麺の水をしっかり切ったら、用意しておいたビビンタレをたっぷり絡め、千切りにした野菜と一緒に美味しく混ぜてください。お好みできゅうりやキムチなどを加えても美味しいです。よく混ぜ合わせたら、ひんやりシャキシャキのビビンマッククス完成です！
