ひんやり爽やか、甘酸っぱいワカメときゅうりの冷製スープ（ミヨックオイネンクク）
ひんやり爽やか、甘酸っぱいワカメときゅうりの冷製スープ（ミヨックオイネンクク）
ワカメときゅうりの冷製スープの作り方：簡単夏のおかずレシピ
蒸し暑い日が続くと、さっぱりとした料理が恋しくなりますね。今回は、火を使わずにあっという間に作れる、夏にぴったりの「ワカメときゅうりの冷製スープ」をご紹介します。ペク・ジョンウォンさんのレシピにインスパイアされたこの料理は、驚くほど簡単で、心も体もリフレッシュさせてくれる爽やかな味わいが楽しめます。材料をさっと湯通しするレシピもありますが、今回は素材本来のフレッシュな美味しさを活かした生作りスタイルです。湯通しするバージョンも、また別の機会にご紹介しますね！さあ、暑さを吹き飛ばす、簡単で美味しい冷製スープ作りに挑戦しましょう。
主な材料- 乾燥ワカメ 10g
- きゅうり 2/3本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ（白い部分） 15cm
- 水 600ml（約3カップ）
調味料・その他- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ4
- ツナエキス（참치액） 大さじ2（またはナンプラー）
- 酢 大さじ4（米酢やリンゴ酢など）
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 白ごま 少々
- 氷 1カップ（お好みで調整）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ4
- ツナエキス（참치액） 大さじ2（またはナンプラー）
- 酢 大さじ4（米酢やリンゴ酢など）
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 白ごま 少々
- 氷 1カップ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは乾燥ワカメを準備します。ボウルに乾燥ワカメを入れ、冷水を注いで約5分間戻します。ワカメが柔らかくなったら、手で優しく揉み洗いして汚れを落とし、澄んだ水が出るまで3回ほど丁寧にすすぎます。しっかりと水気を絞ってください。ワカメを長時間戻しすぎると風味が抜けてしまうので注意しましょう。
Step 2
きゅうりはきれいに洗います。粗塩を少量つけてきゅうりの皮を優しくこすると、表面のイボの間にある汚れまできれいに落とせます。その後、流水でよく洗い、水気を拭き取ってください。
Step 3
次に、冷製スープの味を決める調味料を準備します。（参考：ペク・ジョンウォンさんのレシピでは、一般的に酢6：塩1：砂糖4：水6カップ程度の割合が多いですが、今回はだし醤油とツナエキスを使い、私の好みに合わせて調整しました。）このレシピでは、だし醤油大さじ4、ツナエキス大さじ2、酢大さじ4、砂糖大さじ3を使用します。これらの分量は、お好みで加減してくださいね。
Step 4
野菜をそれぞれ切ります。戻したワカメは食べやすい大きさに切ってください。きゅうりは細切りにし、玉ねぎもきゅうりと同じくらいの太さに細切りにします。長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子はみじん切りにします。赤唐辛子は彩りのためですが、辛いのが苦手な方は省略しても大丈夫です。冷たさをプラスする氷もたっぷりと用意しておきましょう。
Step 5
大きめのボウルに、切ったワカメ、細切りにしたきゅうり、細切りにした玉ねぎを全て入れます。そこにニンニクみじん切り大さじ1とツナエキス大さじ2を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 6
次に、だし醤油大さじ4と酢大さじ4を加えて、優しく混ぜ合わせながら下味をつけます。（ヒント：ペク・ジョンウォンさんのきゅうりの冷製スープのレシピでは、だし醤油の代わりに塩を使うことが多いです。塩で味を調えるとスープがよりすっきりしますが、だし醤油を使うと深みとコクが増し、まるでレストランで食べるような旨味を加えることができます。ツナエキスは、まるで魔法の調味料のように料理の風味を引き立てる役割をしてくれます。）
Step 7
だしを取らなくても、水だけで十分美味しい冷製スープが作れます。すぐにいただく場合は、用意した水600ml（約3カップ）を注ぎ、お好みで砂糖や酢を加えて味を調えてください。最後に、冷たさを加えるための氷をたっぷり入れれば完成です。もし、事前に作って冷蔵庫で保存してからいただく場合は、下味をつけた野菜に、冷たい水で味を調えたスープ液を注いでください。冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただくと、さらにひんやり美味しく楽しめますよ。
Step 8
出来上がったワカメときゅうりの冷製スープを器に盛り付けます。最後に白ごまをパラパラと振りかけて、香ばしい風味をプラスしましょう。（写真を撮り忘れて後からかけたのですが、最初から一緒に振りかけるのがおすすめです！時々、こういうのを忘れちゃうんですよね。ㅠㅠ）甘酸っぱくてひんやり美味しい冷製スープで、暑い夏を元気に乗り切りましょう！
