ひんやり夏のごちそう：わかめときゅうりの冷製スープ
ひんやり夏のごちそう：わかめときゅうりの冷製スープ
夏バテ気味でも大丈夫！簡単でおいしい、わかめときゅうりの冷製スープの作り方
暑い夏には、火を使わずに作れる、さっぱりとしたわかめときゅうりの冷製スープがおすすめです。シャキシャキのきゅうりと柔らかいわかめの食感、そして甘酸っぱいスープは食欲をそそり、暑さを吹き飛ばしてくれます。特別な日のごちそうとしても、毎日の食卓にプラスする一品としても最適です。
主な材料- 新鮮なきゅうり 1本
- 乾燥わかめ 3g (戻すとたっぷりになります！)
- 青唐辛子 1本 (またはお好みの唐辛子)
- 赤唐辛子 1本 (彩りを添えます)
- 冷たい氷 15個
- 炒りごま 小さじ1 (香ばしさをプラス！)
きゅうりの下味用調味料- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- すりおろしにんにく 大さじ1
冷製スープの素- 冷たい水 500ml
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 塩 少々 (味の調整用)
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ） 大さじ4
- 酢（米酢またはりんご酢） 大さじ4
- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 小さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- すりおろしにんにく 大さじ1
冷製スープの素- 冷たい水 500ml
- 昆布 1枚 (約5x5cm)
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ3
- 塩 少々 (味の調整用)
- オリゴ糖（または水あめ・はちみつ） 大さじ4
- 酢（米酢またはりんご酢） 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に10分以上浸して、しっかりと戻します。戻したわかめは流水でよく洗い、水気をしっかりと絞ります。長すぎる場合は、食べやすい長さに切ってください。
Step 2
昆布は冷水500mlにつけて10分ほど置き、昆布だしを取ります。昆布から出るぬめりはスープを濁らせる原因になることがあるので、だしを取った後は昆布を取り除いてください。
Step 3
赤唐辛子と青唐辛子は、見た目がきれいに仕上がるように、斜め薄切りにします。種が気になる場合は、包丁の先で軽く押して種を取り除き、冷水に少し浸しておくと、辛味が和らぎ、シャキシャキ感が増します。
Step 4
取った昆布だしに、韓国だし醤油大さじ3と塩少々で味を調え、酢大さじ4とオリゴ糖大さじ4を加えて、甘酸っぱい冷製スープの素を完成させます。味見をして、お好みで砂糖や酢の量を調整してください。スープは一時、冷凍庫に入れて少し冷やしておくと、より一層冷たく仕上がります。
Step 5
きれいに洗ったきゅうりは、薄く千切りにします。ボウルに千切りきゅうりを入れ、すりおろしにんにく大さじ1、梅エキス大さじ1、だし醤油大さじ1、韓国だし醤油小さじ1を加えて、優しく揉み込み、きゅうりに下味をつけます。きゅうりのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 6
水気を絞ったわかみを、下味をつけたきゅうりのボウルに加え、優しく混ぜ合わせます。わかめが固まらないように、ふんわりと混ぜてください。少し置いておくと、味がなじんでより一層美味しくなります。
Step 7
冷やしておいた冷製スープの素を、きゅうりとわかめを和えたボウルに注ぎ入れます。具材とスープがよく混ざるように、軽くかき混ぜてください。
Step 8
用意した赤唐辛子と青唐辛子を彩りよく乗せ、最後に香ばしい炒りごま小さじ1を振りかけます。見た目もとても美味しそうですね！
Step 9
完成したわかめときゅうりの冷製スープを器に盛り付け、冷たさをプラスする氷15個をたっぷり入れれば、美味しいわかめときゅうりの冷製スープの出来上がりです！すぐにお召し上がりいただくと、さらに冷たくておいしいです。
