ひよこ豆のサクサク甘辛おやつ（カンジョン）レシピ
ひよこ豆のサクサク甘辛おやつ（カンジョン）レシピ
ひよこ豆をもっと美味しく！栄養満点ひよこ豆カンジョンを簡単手作り
そのまま食べても美味しいひよこ豆を、外はカリッと、中はホクホクのカンジョンにしてみませんか？お子様も喜ぶ甘い味付けで、健康も챙기ることができる特別なレシピです。
主な材料- ひよこ豆 2カップ
- 片栗粉（揚げ用） 1カップ
- 揚げ油（サラダ油など）
- 塩 小さじ1/2（茹でる用）
調理手順
Step 1
ひよこ豆を浸水させる：ひよこ豆は最低でも7時間以上浸水させる必要があります。そのため、前日の晩に水に浸しておくと、時間を節約できます。水の量はひよこ豆の2倍以上を目安にたっぷりと用意してください。
Step 2
ひよこ豆を茹でる：よく浸水したひよこ豆に塩小さじ1/2を加え、ひよこ豆がかぶるくらいの水を足して、20分間茹でてください。こうすることで、ひよこ豆が柔らかくなります。
Step 3
水気を切る：茹で上がったひよこ豆は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、片栗粉がうまく絡まないことがあります。
Step 4
衣をつける：広めのボウルに片栗粉（揚げ用）を入れ、水気を切ったひよこ豆を加えて、全体に薄く均一に片栗粉をまぶします。しっかりとまぶすことで、揚げたときにカリッとした食感が生まれます。
Step 5
ひよこ豆を揚げる：揚げ油を170℃程度に熱します。衣をつけたひよこ豆を入れ、まずは片栗粉が固まる程度（1〜2分）にさっと揚げて油から取り出します。油の温度を再び180℃に上げ、2度揚げすることで、よりカリッとした食感になります。
Step 6
カンジョン甘酢あんを作る：小さなボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、水1/3カップを入れてよく混ぜ、甘酢あんをあらかじめ作っておきます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜてください。
Step 7
おやつ用ひよこ豆を取り分ける：揚げたひよこ豆の中から、1カップ程度を取り分けておきます。このひよこ豆は、甘酢あんを絡めずにそのままおやつとして食べてもとても美味しいです。
Step 8
ひよこ豆カンジョンを仕上げる：鍋にあらかじめ作っておいたカンジョン甘酢あんを入れ、中火で加熱します。あんが煮立ったら、揚げたひよこ豆を加え、全体に素早く絡めます。火を止め、照りが出るまで混ぜ合わせたら、美味しいひよこ豆カンジョンの完成です！
