はちみつと野菜たっぷり！牛肉のコチュジャン炒め
はちみつと野菜たっぷり！牛肉のコチュジャン炒め
究極の万能ソース！はちみつと野菜で風味アップ！ビビンバ用牛肉コチュジャン炒めの作り方
ビビンバが大好きなので、一度にたっぷり作って友人や家族と分けるのが私の秘訣です！🍯 甘いはちみつを加えることで、格別な美味しさに。新鮮な野菜と柔らかい牛肉の食感がたまらない、万能コチュジャン炒めです！これをストックしておけば、どんな食材も素晴らしいビビンバに大変身させることができますよ。たくさん作って常備しておくと、とても便利です！
主な材料- 牛ひき肉 372g（細かく挽いたものまたはひき肉）
- 長ねぎ 2本（白い部分と緑の部分を両方使用）
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- にんにくのみじん切り 大さじ2
調味料- コチュジャン 270ml（約カップ1.5杯）
- はちみつ 大さじ4（または水あめ/オリゴ糖）
- 料理酒（生姜風味）大さじ2（みりんや料理酒で代用可）
- サラダ油 大さじ4
- こしょう 20回転（お好みで調整）
- コチュジャン 270ml（約カップ1.5杯）
- はちみつ 大さじ4（または水あめ/オリゴ糖）
- 料理酒（生姜風味）大さじ2（みりんや料理酒で代用可）
- サラダ油 大さじ4
- こしょう 20回転（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、この美味しいコチュジャン炒めを作るために必要な全ての材料を準備しましょう。牛ひき肉、新鮮な長ねぎ、玉ねぎ、そしてにんにくのみじん切りが必要です。
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、コチュジャンソースの中で柔らかく食べられるように、できるだけ細かくみじん切りにしてください。白い部分と緑の部分を一緒に使うと、風味がさらに豊かになります。
Step 3
玉ねぎも長ねぎと同様に細かくみじん切りにしてください。材料が細かく刻まれているほど、コチュジャン炒めのソースとよく馴染み、なめらかな食感になります。
Step 4
広めのフライパンを予熱し、サラダ油大さじ4をひきます。準備した長ねぎのみじん切りを加え、長ねぎがきつね色になり、香ばしい香味油が抽出されるまで弱めの中火でじっくり炒めます。この工程が、コチュジャン炒めの深い風味を決める重要なポイントです。
Step 5
長ねぎの香りが十分に立ったら、玉ねぎのみじん切りを加えて、透明になるまで一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出され、長ねぎとよく馴染みます。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、準備した牛ひき肉を加えて炒めます。肉の赤みが消え、全体的に茶色っぽくなるまで炒めてください。この時、塊になっている肉はヘラなどでほぐしながら炒めましょう。
Step 7
牛肉が十分に炒まったら、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう20回転（お好みで調整）、そして料理酒（生姜風味）大さじ2を加えて一緒に炒めます。牛肉から出た水分が完全に飛んで、材料全体がパラパラになるまで炒めてください。料理酒は肉の臭みを消し、風味を加えてくれます。
Step 8
材料が十分に炒まってパラパラになったら、メインの調味料であるコチュジャン270mlと、甘みを加えるはちみつ大さじ4（またはオリゴ糖）を加えて、よく混ぜながら炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めてください。
Step 9
最後に、弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒め続けます。コチュジャン炒めが、お好みのとろみになるまでじっくりと炒めることが大切です。艶があり、しっかりとしているのにしっとりとした食感になれば完成です！このようにして作られたコチュジャン炒めは、冷蔵庫で保存すれば長持ちします。ぜひお試しください！
