はちみつとトマトソース、チーズを添えた風味豊かな鱈（たら）のステーキ
はちみつとトマトソース、チーズを添えた風味豊かな鱈（たら）のステーキ
【簡単なのに本格的】甘じょっぱい、はちみつトマトソース鱈（たら）ステーキのレシピ
普段から鱈（たら）がお好きで、もっと美味しく楽しみたいと思っていませんか？このレシピは、新鮮な鱈（たら）の切り身に、甘いはちみつ、爽やかなトマトソース、とろけるようなナス、そして香ばしいチーズを絶妙に組み合わせ、特別な一皿を完成させます。ご家庭でもレストランのような味わいを再現できるよう、細部まで丁寧に解説します！
主な材料- 鱈（たら）の切り身 200g（厚めにカットされたもの）
- ナス 1本（中サイズ）
- レモン 1/2個
- オリーブオイル 20ml（大さじ2）
- ローズマリー 1枝（生のもの）
- パセリのみじん切り ひとつまみ（飾り用、省略可）
- 塩 少々
- こしょう 少々
ソース＆アイオリソースの材料- トマトソース 100ml（市販品）
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- チーズ 30g（シュレッドまたは薄切り、例：モッツァレラまたはチェダー）
- はちみつ 5g（小さじ1）
- レモン汁 小さじ1
- 角切りにしたナス（炒め用、上記より分離）
- トマトソース 100ml（市販品）
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- チーズ 30g（シュレッドまたは薄切り、例：モッツァレラまたはチェダー）
- はちみつ 5g（小さじ1）
- レモン汁 小さじ1
- 角切りにしたナス（炒め用、上記より分離）
調理手順
Step 1
まずは鱈（たら）の切り身を準備します。約200gの鱈（たら）を用意し、ヒレや皮の部分をきれいに取り除きます。ステーキのように厚めにカットしてください。厚みが均一だと、中心までムラなく火を通すことができます。
Step 2
下準備した鱈（たら）に下味をつけます。塩、こしょうを軽く振り、オリーブオイル20ml（大さじ2）、そして生のローズマリーの枝を加えて混ぜ合わせます。この「マリネ」の工程で、鱈（たら）に風味を加え、身を柔らかくします。約10〜15分ほど寝かせましょう。
Step 3
鱈（たら）をマリネしている間に、ナスを準備します。ナス1本を使い、約半分は厚さ0.5cmの輪切りにします。残りの半分は0.5cm角の角切りにして、ソース用に取っておきます。
Step 4
いよいよ調理開始です。フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを少量ひきます。マリネした鱈（たら）の切り身を並べ入れ、片面約3〜4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。鱈（たら）を焼いている間に、同じフライパンの空いたスペースや別のフライパンで、輪切りにしたナスも両面がきつね色になるまで焼きます。ナスは油を吸いやすいので、必要であればオリーブオイルを少し足しましょう。
Step 5
よく焼けたら、鱈（たら）のステーキを一旦お皿に移します。キッチンペーパーを使って、表面に出てきた余分な油を軽く拭き取ってください。これにより、くどさがなく、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 6
鱈（たら）の油を切っている間に、クリーミーで風味豊かなアイオリソースを作りましょう。小さなボウルに、マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで砂糖小さじ1を加えて甘さを調整しても良いでしょう。混ぜ合わせたら、アイオリソースの完成です。
Step 7
鱈（たら）を焼いたフライパンをそのまま使います。フライパンに角切りにしたナスを加えて軽く炒め、次にトマトソース100mlを加えて一緒に炒め合わせます。ナスが柔らかくなり、トマトソースとよく馴染むまで1〜2分炒めましょう。
Step 8
いよいよ盛り付けです。お皿の底に、焼いた鱈（たら）のステーキを乗せます。その上に、先ほど炒めたナスとトマトソースをたっぷりとかけてください。ソースが鱈（たら）によく絡むように、均一に広げます。
Step 9
ナスとトマトソースの上に、作ったアイオリソースをきれいに絞るか、スプーンで乗せます。アイオリソースのクリーミーさが、全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 10
最後に、鱈（たら）とソースの上にチーズ30gを均一に振りかけます。オーブンやエアフライヤーで、チーズがこんがりと溶けるまで軽く焼くか、熱したフライパンに蓋をして蒸気で溶かす方法もあります。（手軽に電子レンジで15〜20秒ほど加熱して溶かしてもOKです。）
Step 11
溶けたチーズの上に、甘いはちみつ5g（小さじ1）を軽くたらして風味を加えます。お好みで省略可能ですが、はちみつがトマトソースの酸味とチーズのコクを一層引き立ててくれます。仕上げに、飾り用のパセリのみじん切りを散らすと、さらに美味しそうに見えます。（パセリがなければ省略しても大丈夫です。）
Step 12
お皿の片隅に、先ほど焼いた丸いナスのスライスと、レモンのくし切り（1/2個分）を添えたら、風味豊かな「はちみつトマトソース鱈（たら）ステーキ」の完成です！どうぞ召し上がれ！
