ねっとり甘い干し柿の和え物
ねっとり甘い干し柿の和え物
特別な一品！もちもち食感の干し柿（カマルレンイ）和えの黄金レシピ
ねっとりとした食感と上品な甘さがたまらない、干し柿の和え物レシピをご紹介します。乾燥機でじっくり乾燥させた大ぶりの富有柿（デボンガム）で作るこの料理は、噛むほどに香ばしさが増し、ご飯のおかずにもおやつにもぴったりです。甘さを控えめに、干し柿本来の味を活かすのがポイント！一度食べたら箸が止まらなくなる、魅力あふれる干し柿の和え物をぜひ作ってみてください。
主な材料- 干し柿（カマルレンイ） 300g（しっかり乾燥させたもの）
- 小ねぎ 10本
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国だし（または魚醤）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2/3
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1（または水あめ、オリゴ糖）
- ごま油 大さじ1（長期保存する場合は省略）
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国だし（または魚醤）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2/3
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1（または水あめ、オリゴ糖）
- ごま油 大さじ1（長期保存する場合は省略）
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
はちみつは甘みと照りを加えますが、お好みで省略したり、水あめやオリゴ糖で代用することも可能です。ほんの少しの甘みが、干し柿をより美味しそうに見せてくれます。
Step 2
大きめのボウルに、コチュジャン、粉唐辛子、韓国だしを入れて混ぜ合わせ、調味料のベースを作ります。
Step 3
ここに炒りごま、はちみつ（または代替甘味料）、醤油を加えます。すべての調味料が均一に混ざり合うまで、よく混ぜてください。
Step 4
準備した調味料に、しっかり乾燥させた干し柿を入れます。調味料が均等に絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎると柿が崩れてしまう可能性があるので注意してください。
Step 5
最後に、1cm幅に切った小ねぎを加えて、もう一度軽く和えます。これで美味しい干し柿の和え物の完成です！すぐに食べる場合は、ごま油を回しかけて香りをプラスします。長期保存する場合は、ごま油を入れない方が良いでしょう。
Step 6
艶やかな干し柿の和え物！甘くてもちもちした食感が食欲をそそり、箸が止まらなくなること間違いなしです。
Step 7
作り置きおかずとしてたっぷり作っておけば、長期にわたって満足感のある最高の副菜になります。冷蔵庫で保存しておいしく召し上がってください。
Step 8
旬の時期にたくさん採れたときは気にも留めませんでしたが、なくなってみるとより一層貴重で美味しく感じられますね。それも干し柿の魅力です。
Step 9
よく乾燥させた干し柿は、冬のおやつとしても最適です。冷凍保存しておき、食べる分だけ解凍して和えれば、家庭料理にぴったりな特別な一品が完成します。
