ねぎ入り！シャキシャキきゅうりの和え物：簡単で美味しい副菜
ねぎ入り！シャキシャキきゅうりの和え物：簡単で美味しい副菜
ねぎを加えて、さらにシャキシャキ感と風味豊かに仕上げるきゅうりの和え物レシピ
おかずが足りない時にぴったりの、簡単なのにとても美味しいきゅうりの和え物！甘酸っぱくピリ辛の味付けと、シャキシャキとしたきゅうりがご飯をどんどん進ませる、最高の副菜です。わずか5分で完成します。
主な材料- きゅうり 4本
- ねぎ 8本
調味料- 醤油 小さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）小さじ1
- オリゴ糖（水あめ）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ2
- 醤油 小さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 梅エキス（またはシロップ）小さじ1
- オリゴ糖（水あめ）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ2
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗うことが大切です。重曹を振りかけてこすり洗いすると、農薬や汚れを効果的に落とすことができます。丁寧に洗いましょう。
Step 2
ねぎはきれいに洗い、準備してください。洗ったねぎは、水気を切るためにザルに上げて、水気が完全に切れるまでしばらく置いておくのがおすすめです。そうすることで、味付けが薄まるのを防ぎます。
Step 3
水気を切ったきゅうりは、食べやすい大きさに切ります。あまり薄すぎず、約0.5cm程度の厚さに切ると、食感が残り、より一層美味しくなります。
Step 4
切ったきゅうりに粗塩大さじ2を加えて全体にまぶし、20分間漬けておきます。こうすることで、きゅうりの水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
きゅうりが均一に漬かるように、途中で一度上下をひっくり返すとより良いです。味がしっかり染み込むための工程です。
Step 6
20分間漬けたきゅうりは、冷たい水で軽く洗い、水気を絞ります。あまり長く洗うと塩分が抜けてしまうので、軽く洗い、しっかりと水気を絞るのがポイントです。
Step 7
ボウルに調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。醤油小さじ1、オリゴ糖小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、梅エキス小さじ1、生姜すりおろし大さじ1/2（または小さじ1）、韓国唐辛子粉小さじ2を加えてよく混ぜ溶かします。
Step 8
これで味付けの準備ができました。まず、準備しておいたねぎを調味料のボウルに入れて軽く混ぜ合わせます。こうすると、ねぎに味が先に染み込み、より一層美味しくなります。
Step 9
ねぎと調味料を軽く和えて、調味料が均一に混ざるようにします。
Step 10
水気をしっかり切ったきゅうりを調味料のボウルに入れます。
Step 11
使い捨て手袋をはめて、きゅうりとねぎ、調味料が均一に混ざるように優しく和えます。きゅうりが潰れないように注意しながら、もみ込むように和えてください。
Step 12
最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わって完成です！美味しく召し上がれ！
