ねぎ入り卵焼き
ねぎ入り卵焼き
香ばしくて美味しい！簡単「ねぎ入り卵焼き」の作り方
卵とねぎは相性抜群の組み合わせ。そんな定番の組み合わせで作る、家庭でよく作るおかず「ねぎ入り卵焼き」のレシピをご紹介します。ご飯にもお弁当にもぴったりの一品です。
材料- 卵 4個
- 長ねぎ（白い部分） 1/2本（約15cm）
- 塩 ひとつまみ（約1/4小さじ）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、長ねぎの白い部分を用意します。きれいに洗ってから、包丁やキッチンバサミでできるだけ細かく、みじん切りのように薄く刻んでください。こうすることで、卵焼きに均一に混ざり、食感が良くなります。
Step 2
きれいで乾いたボウルに卵を4個割り入れます。殻が入らないように、そっと割り入れてください。
Step 3
卵の臭みを消し、風味を豊かにするため、塩ひとつまみとこしょう少々を加えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 4
用意しておいた刻みねぎを卵液に加えます。ねぎの爽やかな香りが卵と合わさって、風味豊かに仕上がります。
Step 5
菜箸や泡立て器を使って、卵液とねぎを均一になるように混ぜ合わせます。あまり強くかき混ぜすぎず、ふんわりと溶きほぐすのが、ふわふわの卵焼きを作るコツです。フォークで50回以上混ぜると、よりふっくら仕上がるという裏技もありますよ！
Step 6
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油を小さじ1〜2杯（分量外）をひき、キッチンペーパーで薄く全体になじませるように塗ります。こうすることで、卵焼きがフライパンにくっつかず、きれいに焼くことができます。準備しておいた卵液を、フライパンにそっと流し入れます。フライパンを少し傾けながら、薄く広げてください。
Step 7
卵液の縁が固まり始めたら、菜箸やヘラを使って、固まった部分を少し持ち上げて、まだ固まっていない卵液をその下から流し込むようにします。7割程度固まったら、フライパンの手前側から奥に向かって、または奥側から手前側に向かって、ゆっくりと巻き始めます。次の卵液を流し込むスペースを作るために、巻いた卵焼きをフライパンの片側に少し寄せておくと、きれいに巻けます。
Step 8
巻いた卵焼きをフライパンの片側に寄せたら、空いたスペースに再び卵液を少しずつ流し入れます。新しい卵液が半熟状になってきたら、先に巻いておいた卵焼きを、新しい卵液の上にかぶせるようにして巻き込みます。この工程を、卵液がすべてなくなるまで繰り返します。何層にも巻くことで、ふっくらとした厚みのある、食べ応えのある卵焼きになります。
Step 9
全ての卵液を巻き終えたら、フライパンの上で転がしながら形を整えます。軽く押さえつけながら、四角形や円形に形作ると、切り分けた時にきれいです。
Step 10
(お好みで) 焼き色をさらに美味しそうにしたい場合は、火を少し強めの中火〜強火にして、フライパンの上で卵焼きを転がしながら、表面を軽く焼き色が付くまで焼いてください。焦げ付かないように注意しながら、短時間で手早く行うのがポイントです。
Step 11
焼きあがったねぎ入り卵焼きを、食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ければ、美味しい「ねぎ入り卵焼き」の完成です！温かいうちに食べても美味しいですし、冷めてもふんわりしているので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
