にんじんラペ：簡単ヘルシーレシピ
にんじんラペ：簡単ヘルシーレシピ
超簡単！にんじんラペの作り方：生のにんじんを美味しく食べる方法
そのまま食べるには少し物足りない生のにんじんを、もっと美味しく楽しむための簡単レシピです。細かく千切りにしたにんじんに、オリーブオイル、爽やかなレモン汁、ほんのりとした甘み、そしてマスタードの風味を加えて和え、少し寝かせるだけで、見た目も華やかで栄養満点の一品が完成します。調理不要で、にんじん本来の食感と風味を活かした、誰でも簡単に作れるにんじんラペをご紹介します。
材料- にんじん 1本（中サイズ）
- 粗塩 小さじ2/3（または普通の塩）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ1
- フレッシュレモン汁 大さじ2
- エリスリトール（または砂糖） 大さじ1.5
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、にんじんはきれいに洗って皮をむきます。スライサーや包丁を使って、約0.2cmの均一な太さの細切りにします。太すぎると味が染み込みにくく、細すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
細切りにしたにんじんに粗塩小さじ2/3を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。そのまま10分から15分ほど置き、にんじんの水分を適度に引き出します。こうすることで、シャキシャキとした食感が保たれ、塩辛くなりすぎるのを防ぎます。
Step 3
にんじんを塩漬けしている間に、ドレッシングを作りましょう。ボウルにエキストラバージンオリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1、フレッシュレモン汁大さじ2、そしてエリスリトール大さじ1.5を入れます。甘さはお好みで調整してください。
Step 4
ボウルに入れたドレッシングの材料を、泡立て器やフォークでしっかりと混ぜ合わせ、乳化させます。コクのある風味と爽やかな酸味が調和した美味しいドレッシングができます。
Step 5
10～15分経ったら、にんじんから水分が出てしんなりしているはずです。手で優しく絞り、余分な水分をしっかりと切ります。強く絞りすぎるとにんじんが崩れてしまうので注意してください。
Step 6
水気を切ったにんじんを、ドレッシングの入ったボウルに移し、フォークなどを使って優しくほぐしながら、ドレッシングが全体に均一に絡むように丁寧に和えていきます。ダマにならないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 7
全体がよく混ざったら、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で10分ほど冷やすと、味がなじんでさらに美味しくなります。生のにんじん特有の青臭さが和らぎ、甘酸っぱくジューシーな味わいになるので、サンドイッチの具材やサラダとしても最適です。
