なすの和え物（蒸しなす）
なすの和え物（蒸しなす）
旬のなすで作る、簡単でおいしい蒸しなすの和え物レシピ
ナスが安く手に入る時期に、特別な一品を作ってみませんか？この蒸しなすの和え物は、もちもちとしながらもとろけるような食感と、食欲をそそる絶妙な味付けが特徴です。老若男女問わず愛されるこの料理は、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。このレシピを参考に、失敗なく美味しい蒸しなすの和え物をお楽しみください。
主な材料- なす 5本（中サイズ）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 少々
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎみじん切り 少々
- 醤油（または料理用醤油） 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎみじん切り 少々
- 醤油（または料理用醤油） 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、なすをきれいに洗いましょう。流水で丁寧に洗い、ヘタの部分と端の硬い部分を少しだけ切り落として準備します。
Step 2
なすを食べやすい大きさに切ります。一般的には、なすを縦半分に切り、さらにそれを半分に細長く切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。（長さ約5〜7cmの棒状が目安です）
Step 3
このように5本のなすを切ると、ボリュームのある一品になります。（準備したなすの量を確認するステップです）
Step 4
蒸し器にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。蒸し器の底にクッキングシートや蒸し器用のマットを敷くと、なすがくっつくのを防ぎ、きれいに蒸すことができます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、切ったなすを並べて入れます。
Step 5
蒸し器の蓋をして、中火で約10分間、柔らかくなるまで蒸します。なすが煮崩れてしまわないように、時間調整が重要です。竹串などを刺してみて、すっと通れば蒸しあがりです。
Step 6
なすが蒸されている間に、彩り用の野菜を準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、長ねぎも小口切りにします。辛味と彩りを加えます。
Step 7
10分後、蓋を開けると、湯気が立ち上る美味しそうな蒸しなすが現れます。見た目も食欲をそそりますね！
Step 8
蒸しあがったなすはボウルに移します。この時、蒸し器の上の方にあったなすを先に器に入れ、その下に蒸し器にあったなすを重ねて、少し冷まします。こうすることで、なすの水分が自然に抜け、調味料がよりよく染み込み、一層柔らかく仕上がります。
Step 9
なすが少し冷めたら、あらかじめ準備しておいた調味料（にんにくみじん切り、玉ねぎみじん切り、醤油、唐辛子粉、水あめ、酢、えごま油）をすべて加えて、優しく和えます。あまり強く混ぜると、なすが崩れてしまうことがあるので、丁寧に混ぜ合わせるようにしましょう。
Step 10
最後に白ごまを振りかければ、美味しい蒸しなすの和え物の完成です！食卓に出せば、食欲がなかった人も思わずご飯が進む魔法のような一品になります。どうぞ召し上がれ！
