なすと香味野菜の和え物
なすと香味野菜の和え物
なすと香味野菜の和え物：なすを美味しく蒸すための最適な蒸し時間
夏が終わり涼しくなってくると、なぜか無性に食べたくなるのが、この柔らかい蒸しなすのおひたし！夏の終わりが惜しいのでしょうか？娘たちも最近、このなすのおひたしが食べたいとよく言います。なすは体に良く、低カロリーで優れた野菜ですが、意外にも好き嫌いが分かれる野菜でもあります。私も子供の頃は偏食がひどく、なすがあまり好きではありませんでした。ありがたいことに、私の娘たちは偏食せずに色々な食べ物をよく食べるのですが、このなすのおひたしも大好きです！おばあちゃんのような味覚の持ち主なんですよ。時々食べないと、また食べたくなるという、我が家の定番副菜です。特に娘が食べたいとリクエストしたので、心を込めて作ってあげたいと思います！それでは、なすと香味野菜の和え物を作っていきましょう！
材料- なす 3本
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 梅シロップ（またはみりん）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 梅シロップ（またはみりん）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、なすは流水でよく洗い、ヘタと先端をきれいに切り落とします。なすを縦半分に切り、さらに一口大になるように横半分に切りました。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰したら、切ったなすを入れて蓋をし、蒸気がしっかり上がるまで蒸します。
Step 2
なすのおひたしを作る上で一番大切なのは、なすを蒸す時間です！蒸し時間が短すぎると、中まで火が通らず硬くなってしまうことがあります。逆に、蒸しすぎると、ふやけて食感が悪くなってしまいます。私の経験上、なすを約5分蒸すのが、中までしっとりと柔らかく仕上がり、最も美味しくなります。
Step 3
なすが美味しく蒸し上がる黄金時間の5分が過ぎたら、蓋を開け、蒸したてのなすを少し冷まします。熱いうちに触ると火傷する可能性があるので、注意してください。
Step 4
少し冷めたなすをボウルに移します。そして、熱が取れたなすを手で、食べやすい大きさに優しく裂いていきます。箸で切るよりも、手で裂く方がなすの繊細な食感が活きます。
Step 5
なすは水分が多い野菜なので、裂いたなすから出た水分は軽く絞るか、あるいはこの工程を省略しても構いません。強く絞りすぎると、なすの風味が減ってしまうことがあるので、軽く握って水気を取るか、全く水気を取らないことをお勧めします。
Step 6
さあ、美味しいなすのおひたしのための調味料を加える時間です。ボウルに入れたなすに、にんにくのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ3、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、いりごま大さじ1、そしてねぎのみじん切り大さじ1を全て加えます。
Step 7
なすを潰さないように気をつけながら、手で調味料が均一に全体に絡むように、優しくもみこむように和えていきます。これで、柔らかくて美味しいなすのおひたしの完成です！ご飯のおかずにとっても合いますよ。
