なすとちくわの甘辛炒め

なすが苦手な人も大好きに！ご飯が進む絶品「なすとちくわの炒め物」レシピ

普段なすをあまり食べない家族も絶賛する、もちもちのちくわととろけるなすの夢の共演！ご飯が何杯でも進んでしまう、魅惑のなすのおかずをご紹介します。

まず、おでんは沸騰したお湯でさっと茹でて余分な油分や不純物を取り除き、冷水で洗って水気をしっかり絞ります。こうすることで、もちもちとした食感が保てます。食べやすい大きさ（厚さ約1.5cm）に切って準備します。

Step 1

玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎ（またはニラ）はおでんと同じくらいの長さに切ります。なすはきれいに洗い、ヘタを取り、厚さ0.7〜1cmのやや厚めの長さに切ります。薄すぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので注意してください。

Step 2

切ったなすに塩こしょうを軽く振って下味をつけます。その後、予熱したエアフライヤーに入れ、180℃で5〜7分焼くか、熱したフライパンに油をひかずに、なすの表面が軽く色づくまで中弱火で炒めます。こうすることで、なすの水分を減らし、食感をより良くすることができます。

Step 3

広めのフライパンに、炒めたなす、切ったおでん、玉ねぎを全て入れます。調味料の醤油、だし醤油、生姜のすりおろしを加えて、全体が均一に混ざるように和えます。

Step 4

みりん、すりおろしにんにくを加え、中弱火でゆっくりと炒めます。なすと、おでんに調味料が均一に染み込むように炒めることが大切です。約3〜4分炒めた後、一度火を止め、蓋をして1〜2分蒸らすと、調味料が具材の芯まで染み込み、より一層美味しくなります。

Step 5

切った長ねぎ（またはニラ）とごま油を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止めます。最後に加える材料は、香りを活かすことが重要です。

Step 6

最後に、炒りごまを指で軽く潰しながらたっぷりと振りかけると、香ばしい風味が加わり完成です。温かいままでも、冷ましてからおかずとして楽しんでも美味しい一品です。

Step 7