どんぐりこんにゃくの和え物（ドトリムクムチム）：ピリ辛で爽やかな副菜レシピ
どんぐりこんにゃくの和え物（ドトリムクムチム）：ピリ辛で爽やかな副菜レシピ
どんぐりこんにゃくの和え物の作り方：もちもち食感でピリ辛、爽やかな副菜
食欲がない時でも最高！もちもち食感のどんぐりこんにゃく（ドトリムク）に、シャキシャキの野菜を加えてピリ辛・さっぱり味に仕上げた美味しい和え物のレシピをご紹介します。簡単に作れるので、常備菜としても、食欲をそそる一品としてもぴったりです！
主な材料- どんぐりこんにゃく（ドトリムク） 1個（約300-400g）
- きゅうり 1/2本
- レタス 10枚
- エゴマの葉（ペリラ） 10枚
- 春菊 10株
調味料- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはごま） 大さじ1.5
- すりおろしニンニク 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（またはごま） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、どんぐりこんにゃくの和え物に必要な全ての材料を準備しましょう。どんぐりこんにゃくは流水で軽く洗い、きゅうりもきれいに洗います。レタスは葉をむしり取り、洗って水気をしっかり切っておきます。春菊も、茎の根元を切り落としてきれいに洗っておきましょう。
Step 2
準備したどんぐりこんにゃくは、食べやすい大きさに切ってください。一般的には、厚さ1〜1.5cmの細長い棒状、または一口大の四角形に切ると食べやすいです。薄すぎると噛み応えがなくなるので、適度な厚みを保つのがポイントです。きゅうりは半分に切って種を取り除き、薄切りにするか千切りにします。レタスとエゴマの葉は手で大きくちぎるか、2〜3cm幅に切ります。春菊も同様に、5cmほどの長さに切っておきましょう。
Step 3
大きめのボウルに、切ったきゅうり、レタス、エゴマの葉、春菊を全て入れます。次に、調味料のすりおろしニンニク、コチュカル、砂糖、酢、醤油を全て加えます。手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせ、野菜に調味料が均一に絡むように軽く和えます。この時、強く混ぜすぎると野菜が崩れてしまうことがあるので、優しく和えるのがコツです。
Step 4
調味料で和えた野菜に、切ったどんぐりこんにゃく、ごま油、炒りごまを加えます。ここでも、手で全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えながら混ぜてください。どんぐりこんにゃくが崩れないように注意しながら、調味料が全体に行き渡るように混ぜ合わせると、ごま油とごまの良い香りがしてきます。
Step 5
最後に、美味しく和えられたどんぐりこんにゃくの和え物を、器にきれいに盛り付けます。お好みで、さらに炒りごまを少々散らすと、見た目も一層美味しそうになります。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しく楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのどんぐりこんにゃくの和え物をぜひお試しください！
