とろ～りカニカマときのこのあんかけ丼
とろ～りカニカマときのこのあんかけ丼
残りご飯活用！簡単カニカマきのこあんかけ丼レシピ
冷蔵庫に残ったご飯と中途半端な食材を、しっとり美味しい一品料理に変身させましょう！香ばしく炒めたカニカマと、ふんわりと火を通したきのこの卵あんかけが絶妙に絡み合い、贅沢な食事を完成させます。特別な日でなくても、いつでも楽しめる、簡単ながらも美味しい丼レシピです。
主な材料- えのき茸 1袋（小）
- カニカマ（またはサラダチキン） 4本
- 卵 2個
- ご飯 2杯分
- サラダ油 大さじ1
- 長ネギまたは小ネギ 少々（飾り用）
丼のタレ・調味料（大さじ計量）- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 水 130ml
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 水 130ml
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、えのき茸は石づきを軽く切り落とし、2～3cmの長さに切って準備します。カニカマは指の長さくらいに細長くほぐしておくと、食感が良くなります。
Step 2
大きめのボウルに卵2個を割り入れ、水130ml、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、おろしニンニク小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、塩2つまみ、こしょう少々をすべて加えて、泡立てないように優しく混ぜ合わせます。ここに準備したえのき茸を加えて軽く混ぜ合わせましょう。
Step 3
丼のトッピングに使う長ネギまたは小ネギは、小口切りにして薬味として準備します。お好みで量を調整してください。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ほぐしたカニカマを入れて炒めます。カニカマが軽くきつね色になるまで炒めるのが、風味を豊かにするポイントです。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 5
カニカマがきつね色に炒まったら、フライパンの片側に材料を寄せ、空いたスペースに準備しておいた卵液を流し入れます。卵液がフライパン全体に広がるように傾けてください。
Step 6
卵液を流し入れたら、すぐに混ぜないでください。端の方が少し固まり、ゼリー状になるまで待ちます。端が固まり、中央がふつふつと沸騰し始めたら、炒めたカニカマと一緒にヘラや箸で素早く混ぜ合わせます。この時、卵がパサパサになるのを防ぐため、8割程度火が通ったところで、すぐに火を止めてください。
Step 7
火を止めた状態で、丼のタレの味見をし、もし薄ければ塩や醤油をほんの少量加えて味を調えてください。卵液は余熱で少し火が通るので、菜箸で軽く持ち上げたときに8割程度固まっていれば完璧です。
Step 8
温めたご飯をお椀に盛り、その上に完成した、しっとりカニカマときのこのあんかけをたっぷりと乗せます。最後に準備しておいた長ネギまたは小ネギの薬味をきれいに散らせば、美味しい丼の完成です。よりしっとりとした食感がお好みであれば、ご飯を盛る前にタレだけを作って少し冷ましてからかけても良いでしょう。
Step 9
辛くないのでお子様も安心して食べられるカニカマきのこ丼です。ご家族皆様で美味しく召し上がって、楽しくて健康的な一日をお過ごしください！
