とろーりチーズのスペアリブの煮込み レシピ
とろーりチーズのスペアリブの煮込み レシピ
おうちで楽しむ特別な一品！ボリューム満点チーズスペアリブを作ろう！
今日は、定番のスペアリブの煮込みを、さらに特別なごちそうへと格上げする「チーズスペアリブ」をご紹介します。柔らかいお肉と甘みのある野菜、そしてとろーり溶けるチーズの夢の共演をお楽しみください。特別な日や、自分や大切な人へのご褒美にぴったりの、心もお腹も満たされる一品です。
主な材料- 豚スペアリブ 1本（約600g）
- さつまいも 1本（中サイズ）
- 長ねぎ 2本
- モッツァレラチーズ 1/2カップ（約50g）
調味料- 濃口醤油 4大さじ
- ソジュ（または料理酒）2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- りんごジュース 1/3カップ（約60ml）
- こしょう 少々
- 濃口醤油 4大さじ
- ソジュ（または料理酒）2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク）大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- りんごジュース 1/3カップ（約60ml）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブ1本を準備します。流水で約30分間、血合いを丁寧に抜きましょう。この下処理が、臭みを消し、よりクリアな味わいに仕上げるためにとても大切です。血抜きをしている間に、他の材料を準備しておくと時間の節約になりますよ。
Step 2
スペアリブの血抜きをしている間に、美味しいスペアリブの煮込みに欠かせないタレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ4、ソジュ大さじ2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして爽やかな風味をプラスするりんごジュース1/3カップを全て加え、均一になるまでよく混ぜ合わせます。最後にこしょうを少々加えて、美味しいタレの完成です！
Step 3
血抜きをしたスペアリブを、準備しておいたタレに絡めます。最低でも30分以上漬け込むことで、味がしっかり染み込み、より深い味わいが楽しめます。時間があれば、前日の夜に漬け込んで冷蔵庫に入れておくと、翌日にはさらに風味豊かで濃厚なスペアリブの煮込みを味わうことができますよ。
Step 4
さあ、いよいよスペアリブを煮込みます。鍋に漬け込んだスペアリブをきれいに並べ、大きめに切ったさつまいも1本と、2〜3cm長さに切った長ねぎ2本をスペアリブの上にのせます。準備したタレを全て注ぎ、水1カップ（約200ml）を加えます。蓋をして中火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にして、約20〜25分煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮るのがポイントです。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、お肉が柔らかくなったか確認しましょう。もしお肉がまだ硬い場合や、煮汁が多すぎる場合は、水を少し足して弱火でさらに煮込んでください。お料理のコツは、火加減と火の通り具合を見極めるセンスです！お肉が十分に火が通ったら、モッツァレラチーズ1/2カップを全体に均一に振りかけます。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、彩りと風味がアップします。最後に蓋をして、弱火でさらに5分ほど加熱し、チーズがとろーりと溶けるまで待ちましょう。
Step 6
じゃーん！見た目にも食欲をそそる「チーズスペアリブ」の完成です！あえて昔ながらのアルミの丼に盛り付けると、より一層美味しそうに見えますね。たっぷり楽しみたいなら、次回は倍量で作るのもおすすめです。今夜は、外食気分を味わえる、とろーりチーズのスペアリブで特別な食卓を囲んでみませんか？
