とろーりチーズがたまらない！おうちで絶品チーズとんかつ
とろーりチーズがたまらない！おうちで絶品チーズとんかつ
おうちで再現！話題の『연돈』風チーズとんかつ
「ポバンターのチーズとんかつ」として有名になった、あの絶品チーズとんかつをご家庭で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。済州島に移転してしまい、ますます手が届きにくくなった『연돈』風のチーズとんかつですが、おうちでもあの感動を再現できるんです！厚切りの豚ロース肉の中に、とろけるモッツァレラチーズがたっぷり！サクサクの衣とジューシーなお肉、そしてとろーり伸びるチーズのハーモニーは、まさに至福の味わい。簡単な材料でも、見た目も華やかなごちそうが完成します。たくさん作って冷凍しておけば、いつでも揚げたて熱々を楽しめるのも嬉しいポイント。特別な日にも、普段のご褒美にもぴったりです！
チーズとんかつ材料- 豚ロース肉（薄切り）
- モッツァレラチーズ（塊）
- こしょう
- 塩
- 卵
- 天ぷら粉
- パン粉
特製ソース- バター 1大さじ
- 市販のとんかつソース 6大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- オリゴ糖 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 水 1/3カップ（約60ml）
- こしょう 少々
- バター 1大さじ
- 市販のとんかつソース 6大さじ
- ケチャップ 4大さじ
- オリゴ糖 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 水 1/3カップ（約60ml）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な豚ロース肉を用意します。お肉屋さんでできるだけ薄く切ってもらうと、調理が楽になります。薄く切った豚肉をラップかビニール袋の上に広げ、ミートハンマーや包丁の背などで優しく叩いて、さらに薄く伸ばします。少し手間はかかりますが、薄く伸ばすほどチーズがたっぷり入り、食感も柔らかく仕上がります。
Step 2
薄く伸ばした豚肉に下味をつけます。塩とこしょうを全体に振りかけ、お肉本来の旨味を引き出しましょう。これだけでも美味しいですが、揚げることでさらに豊かな風味が楽しめます。香ばしく、ほんのり塩気のある下味がチーズと合わさって絶妙な味わいになります。
Step 3
モッツァレラチーズを準備します。指2本分くらいの大きさにカットしましょう。最初はチーズを大きくしようかと思いましたが、適度な大きさに切ることで、お肉で包みやすくなり、揚げる際にチーズが溶け出しにくくなります。想像するだけでよだれが出そうな、チーズたっぷりのとんかつになりますよ！
Step 4
下味をつけた豚肉の上に、準備したモッツァレラチーズを乗せ、手巻き寿司のようにしっかりと巻いていきます。お肉が薄いほど巻きやすく、チーズを二重に巻くと、よりボリュームのあるチーズとんかつになります。まるでプレゼントの包装をするように、丁寧に包みましょう。薄く伸ばしたお肉がしっかりと巻かれているほど、チーズの風味をより深く感じることができます。
Step 5
巻いたとんかつをラップでしっかりと包み、形を整えます。四角くきれいに整えると、揚げたときに形が崩れにくく、見た目も美しくなります。このようにラップで包んだ状態で、冷蔵庫で約30分ほど休ませると、形がしっかり固まり、揚げる際の型崩れを防ぐことができます。
Step 6
とんかつを揚げる準備をします。まず、天ぷら粉をとんかつの表面にまんべんなくまぶします。次に、溶き卵をしっかりとくぐらせてください。最後に、パン粉をたっぷりつけ、手でぎゅっと押さえて、パン粉が剥がれないようにしっかりと固定します。このように丁寧に衣をつけることで、サクサクの食感に仕上がります。
Step 7
フライパンに、とんかつがしっかり浸るくらいのたっぷりの油を入れ、中火で熱します。油の温度は、パン粉を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが目安です。熱した油に、準備したとんかつをそっと入れ、衣がきつね色になるまでじっくりと揚げていきます。ジュワ〜という美味しそうな音が聞こえてきますよ！
Step 8
両面がきつね色に揚がったとんかつは、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。食べやすいように半分に切ると、とろーり伸びるチーズの豪快なビジュアルが楽しめます。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに彩り豊かに！おうちでも『연돈』風のチーズとんかつが、こんなに簡単に作れるなんて。本当に簡単ですよね？
Step 9
添える特製ソースのレシピです。バター1大さじ、市販のとんかつソース6大さじ、ケチャップ4大さじ、オリゴ糖2大さじ、オイスターソース1大さじ、水1/3カップ（約60ml）を鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。弱火にかけ、混ぜながら煮詰めると、美味しいソースが出来上がります。最後にこしょうを少々振って風味をプラスしましょう。（ご参考までに！）
