とろり、なめらか自家製カスタードクリーム
とろり、なめらか自家製カスタードクリーム
お家で簡単！失敗なしのカスタードクリームの作り方
ベビーシュークリームのフィリングに、焼きたてパンに塗っても最高！口の中でとろけるような、甘くてなめらかな自家製カスタードクリームを作りましょう。温かく優しい甘さがたまりません。一度食べたら忘れられない美味しさです。このレシピがあれば、お菓子作りがもっと楽しくなりますよ！
基本の材料- 新鮮な牛乳 300ml
- 新鮮な卵黄 3個分
- 細かいコーンスターチ 10g
- 薄力粉 10g
- グラニュー糖 50g
- 無塩バター 15g
- バニラエッセンス 2〜3滴（お好みで）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、使う材料はすべて計量して準備しておきましょう。卵黄、牛乳、砂糖、コーンスターチ、薄力粉などは事前に準備しておくと、調理プロセスが格段にスムーズになります。バニラエッセンスは卵特有の臭みを和らげ、クリームの風味を豊かにしますが、手に入りにくい場合や個人の好みによっては省略しても構いません。
Step 2
清潔なボウルに卵黄3個を入れ、その上から細かいふるいを使って薄力粉10gとコーンスターチ10gをふるい入れます。粉類をふるい入れることで、ダマにならず卵黄とより均一に混ざり合い、なめらかな質感を作るのに役立ちます。
Step 3
卵黄の上にグラニュー糖50gとバニラエッセンス2〜3滴をそっと加えます。砂糖の量はクリームの甘さを決定するため、お好みで調整してください。バニラエッセンスは風味を加える役割を果たします。
Step 4
ヘラまたは泡立て器を使い、すべての材料がなめらかに混ざり合うまで十分に混ぜ合わせます。卵黄と粉類、砂糖がダマにならず、均一で淡いアイボリー色になるまでよく混ぜてください。強く混ぜすぎず、材料が均一に混ざるように優しく混ぜることが重要です。
Step 5
このステップまでで、美味しいカスタードクリームを作るための最初の準備が完了しました。卵黄の混合物がなめらかに、均一に混ざっていることを確認してください。
Step 6
清潔な鍋に新鮮な牛乳300mlを注ぎ、中火にかけて加熱し始めます。牛乳を沸かす間、鍋底が焦げ付かないように時々かき混ぜると良いでしょう。
Step 7
鍋の縁に小さな泡がプツプツと現れ、牛乳が沸騰直前になったら、すぐに火を弱火に落としてください。次に、先ほど準備しておいた卵黄の混合物を鍋に少量ずつ、ゆっくりと加えていきます。この時、卵黄が固まってダマにならないように、泡立て器で絶えず素早くかき混ぜることが非常に重要です。
Step 8
牛乳と卵黄の混合物がよく混ざったら、泡立て器で鍋底をこするように優しく混ぜながら弱火で加熱を続けます。コーンスターチと薄力粉が含まれているため、比較的早く濃度がとろりとしてきます。もしクリームが濃くなりすぎたら、温かい牛乳を少量ずつ足して、お好みの濃度に調整してください。もし粉類がうまく溶けずにダマができてしまった場合は、火を止めてから細かいふるいで一度こすことで、なめらかなカスタードクリームを作ることができます。
Step 9
お好みのカスタードクリームの濃度になったと判断したら、最後に無塩バター15gを加え、余熱で溶かします。バターが完全に溶けてクリームとよく混ざれば、なめらかで艶やかなカスタードクリームの完成です。この工程で、より豊かで香ばしい風味を加えることができます。
Step 10
完成したカスタードクリームの濃度を、目で直接確認してください。スプーンでクリームをすくったときに、とろりと滑らかに流れ落ちつつも、適度な粘度を保っていれば成功です。このまますぐに使用するか、完全に冷ましてからベビーシュークリームやパンに活用してください。
