とろとろ豆腐のクリーミースープ
とろとろ豆腐のクリーミースープ
豆腐活用レシピ / 心温まる豆腐スープ
滑らかな豆腐と濃厚な牛乳が織りなす、胃に優しく栄養満点のクリーミースープをお楽しみください。大豆をすり潰して作られる新鮮な豆腐は、驚くほど柔らかい食感と優れたタンパク質源を提供します。このレシピは、余った豆腐を有効活用するのに最適で、炒めた玉ねぎの自然な甘みが加わり、より深い風味を引き出します。調理工程は0分49秒から始まる映像ガイドをご参照ください。
材料- 木綿豆腐 250g（しっかりめの充填豆腐がおすすめ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- バター 大さじ2
- ハーブソルト 少々（お好みで調整）
- 牛乳 300ml
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーなどで軽く水気を切り、2〜3cm角の大きさに切ります。こうすることで、調理中に豆腐が崩れにくくなり、形を保ちやすくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。玉ねぎを薄く切ることで、火の通りが良くなり、柔らかく仕上がります。
Step 3
中火で温めた鍋にバター大さじ2を入れ、溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら溶かしてください。
Step 4
バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎを加え、弱めの中火で玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。玉ねぎの甘みを最大限に引き出すことが、スープの美味しさの秘訣です。
Step 5
玉ねぎが柔らかく火が通ったら、切った豆腐とハーブソルトひとつまみを加え、さらに1〜2分ほど炒めます。豆腐に軽く下味がつくように炒めましょう。
Step 6
豆腐と玉ねぎを一緒に炒めたら、準備しておいた牛乳300mlを鍋に注ぎ入れます。牛乳が吹きこぼれないように、火加減に注意してください。
Step 7
スープが少し冷めたら、ミキサーやハンドブレンダーを使って滑らかになるまで撹拌します。豆腐と玉ねぎが完全に溶け合い、クリーミーなスープ状になるまでよく混ぜてください。熱いまま撹拌すると危険な場合があるので、十分注意しましょう。
Step 8
撹拌したスープを再び鍋に戻し、弱火で好みのとろみがつくまでゆっくりと煮込みます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮るのがおすすめです。温まったら完成です。
