とろとろ親子丼風カツ丼
冷凍とんかつ活用！ 백종원さん直伝の簡単絶品カツ丼レシピ
冷凍庫の奥で眠っている冷凍とんかつを美味しく使い切りましょう！ 外はサクサク、中はジューシーなとんかつと、甘辛いタレ、ふわとろの卵が絶妙に絡み合う、満足感たっぷりの丼ぶりです。初心者でも失敗なく作れる、おすすめの一品です。
主な材料
- 冷凍とんかつ 1枚
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 小ねぎ 少々（飾り用）
- 卵 1個
カツ丼のタレ・調味料
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ0.5
- マヨネーズ 適量（お好みで）
- 片栗粉 大さじ1（水大さじ2で溶いておく）
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ0.5
- マヨネーズ 適量（お好みで）
- 片栗粉 大さじ1（水大さじ2で溶いておく）
調理手順
Step 1
冷凍とんかつは、パッケージの表示に従って、カリッと香ばしく揚げてください。または、オーブントースターやエアフライヤーで調理してもOKです。中までしっかり火が通り、衣がサクサクになるのが美味しく仕上げるコツです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、根元を切り落としたら、5mm幅程度の薄切りにします。食感が残るように、あまり細かくしすぎないのがポイントです。
Step 3
小ねぎは洗って、小口切りにします。彩りとして仕上げに散らします。
Step 4
卵はボウルに割り入れ、黄身と白身が完全に混ざりきらないように、菜箸で軽く溶きほぐします。白身のコシが少し残るくらいが、ふわとろに仕上がる秘訣です。
Step 5
とんかつを揚げる際は、普段よりも少し濃いめのきつね色になるまで、じっくりと揚げるのがおすすめです。こうすることで、タレが絡んだ後も衣の食感が楽しめ、より深い味わいになります。
Step 6
小さめのフライパンや鍋に、切った玉ねぎと水大さじ2〜3杯を入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、醤油大さじ1杯を加えます。焦げ付かないように注意しながら、玉ねぎと軽く炒め合わせます。
Step 8
みりん大さじ1杯を加え、アルコールの匂いを飛ばしながら、タレにコクと照りを加えます。
Step 9
砂糖大さじ0.5杯を加え、甘みをプラスします。
Step 10
オリゴ糖（または水あめ）大さじ0.5杯を加え、つやとまろやかな甘みを加えます。調味料が全体に馴染むように混ぜ合わせましょう。
Step 11
玉ねぎがタレでしんなり煮詰まったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）を少しずつ回し入れ、とろみをつけます。とろみがついたら弱火にし、火加減を調整します。
Step 12
タレにとろみがついたら、揚げたとんかつを、食べやすい大きさ（2〜3cm幅程度）に切ります。あまり細かく切りすぎると崩れやすくなるので、適度な大きさを保つのがコツです。
Step 13
準備しておいた、軽く溶きほぐした卵を、とんかつと玉ねぎの上に全体に広げるように流し入れます。卵がとんかつとタレの上に薄く広がるようにします。
Step 14
卵が半熟状に固まり始めたら、切っておいたとんかつを卵の上に、彩りよく乗せます。
Step 15
蓋をして、弱火で卵がお好みの固さになるまで加熱します。火を通しすぎると卵が固くなってしまうので、半熟状がおすすめです。
Step 16
温かいご飯を丼によそいます。
Step 17
調理したとんかつと玉ねぎ、卵を、タレごとご飯の上にゆっくりとかけます。小ねぎを散らし、こしょうを軽く振って風味をプラスします。お好みでマヨネーズをかけたり、刻みのりを散らしても美味しいです。
Step 18
最後に、白ごまを振りかけると、見た目も香りもアップして完成です！
Step 19
熱々を大きなスプーンで、とんかつ、ご飯、タレ、卵を一緒に頬張れば、まさに至福のひととき！ボリューム満点の一品です。どうぞ召し上がれ！
