とろとろ絹ごし豆腐と卵のスープ
とろとろ絹ごし豆腐と卵のスープ
簡単すぎる！豆腐と卵のスープ レシピ、ダイエットにも嬉しい腹持ちの良い朝ごはんスープ
とろりとした絹ごし豆腐と、ふわふわの卵が溶け合う、驚くほど簡単な卵スープのレシピです。口の中でとろける豆腐とあっさりとした卵の組み合わせが絶妙で、満足感も高いのでダイエット中の方にもぴったり。朝食にいただくと、胃が優しく満たされ、一日を軽やかにスタートできます。
主な材料- 絹ごし豆腐 360g（なめらかな食感のため）
- 卵 3個
- だしパック（かつお・昆布） 1個
- 水 1L（約4カップ）
- 小ねぎ（小口切り） 大さじ3（お好みで調整）
調味料- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ0.7
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ0.7
- 料理酒 大さじ2（卵の臭み消し）
- 塩 小さじ0.5（味の調整用）
- ごま油 大さじ2（風味付け）
- こしょう 少々（お好みで）
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ0.7
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ0.7
- 料理酒 大さじ2（卵の臭み消し）
- 塩 小さじ0.5（味の調整用）
- ごま油 大さじ2（風味付け）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
美味しい豆腐と卵のスープを作るための材料をすべて準備しました。新鮮な材料で丁寧に作ってみましょう。
Step 2
鍋に水1Lとだしパック1個を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、さらに8分間煮出して、だしをしっかりと抽出します。
Step 3
8分後、だしパックは取り出して捨てます。これで美味しいスープのベースが完成しました。
Step 4
ボウルに卵3個を割り入れ、白身のコシを切るようにして、フォークや泡立て器で優しく溶きほぐします。黄身と白身が均一になるように混ぜてください。
Step 5
絹ごし豆腐360gを用意します。とてもなめらかな食感が好きならそのまま、少し食べ応えが欲しい場合は1.5cm角程度に切っても良いでしょう。木綿豆腐のより柔らかい「おぼろ豆腐」などを使っても、同様になめらかな食感が楽しめます。
Step 6
小ねぎは洗って小口切りまたは斜め薄切りにします。あらかじめ切って冷凍しておくと、使いたい時にさっと使えてとても便利です。このレシピでは大さじ3杯程度使います。
Step 7
煮立っているだし汁に、料理酒大さじ2、ごま油大さじ2、魚醤大さじ0.7、だし醤油大さじ0.7を加えます。味見をして、足りなければ塩で味を調えます。私は塩小さじ0.5を加えたらちょうど良い味になりました。豆腐と卵が入ると汁の味が薄まるので、最初は少し濃いめの味付けにするのがおすすめです。
Step 8
味を調えただし汁が再び煮立ったら、準備しておいた絹ごし豆腐をスプーンで大きくすくいながら鍋に入れます。切っておいた小ねぎも一緒に加え、ひと煮立ちさせます。具材に火が通ったら弱火にします。
Step 9
ここで、溶きほぐした卵液を、鍋の縁から細く、ゆっくりと回し入れます。卵が固まってきれいな模様になるように、調整しながら注いでください。
Step 10
卵液を入れたらすぐに混ぜないでください。卵がふわっと浮き上がってきて固まるまで待ちます。完全に火が通ったら火を止めます。卵を煮すぎると、固くなってしまうことがあるので注意しましょう。
Step 11
完成した豆腐と卵のスープをお椀によそいます。最後にこしょうを軽く振ると、風味がさらに引き立ちます。なめらかな豆腐と優しい卵が溶け合った、本当に美味しいスープができました。朝食にいただくと、体も心も温まり、一日を元気に始められます。どうぞ召し上がれ！
