とろとろ絶品！豚カルビの甘辛煮込み（デジカルビチム）黄金レシピ
とろとろ絶品！豚カルビの甘辛煮込み（デジカルビチム）黄金レシピ
おうちで本格的な味！柔らかくて美味しい豚カルビの甘辛煮込み（デジカルビチム）の作り方
夫が以前からリクエストしていた「豚カルビの煮込み」のレシピを、特別にご紹介します。口の中でとろけるような柔らかさと、奥深い甘辛い味付けが絶妙な、老若男女問わず愛される豚カルビの煮込みを、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？失敗知らずで誰でも美味しく作れる、詳細な手順とコツを盛り込みました。
主な材料- 豚カルビ 1kg
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/3本
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、豚カルビ1kgを冷たい水で丁寧に洗い、血抜きをします。血抜きをしっかりすることで、臭みがなくすっきりとした味わいのカルビチムが仕上がります。30分ほど冷水に浸けて、しっかりと血を抜いてください。
Step 2
血抜きをした豚カルビを大きめの鍋に入れ、肉がかぶるくらいの水を注ぎ、茹でます。この時、味噌大さじ1を一緒に入れると、豚肉特有の臭みを効果的に消し、よりすっきりとした美味しいカルビチムを作ることができます。
Step 3
豚カルビを約10分ほど茹でます。この段階で完全に火が通っていなくても大丈夫です。茹で上がった豚カルビは取り出し、冷水でさっと洗い、アクを取り除いておきます。
Step 4
それでは、豚カルビチムの風味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ8、みりん大さじ2、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々、そして甘みを加えるオリゴ糖（または蜂蜜）大さじ5を入れ、全体が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。
Step 5
豚カルビチムに旨味と食感をプラスする野菜を準備します。青唐辛子2本は1cm幅の小口切りにします。玉ねぎ1個はみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎは、タレが肉によく染み込むのを助けてくれます。
Step 6
大きめに切って食感を出す長ネギ1/2本は、6cmほどの長さに切ります。人参1/3本も、食べやすい大きさ（半月切りや角切り）に切って準備してください。
Step 7
いよいよ煮込みに入ります。鍋に茹でておいた豚カルビを入れ、作っておいたタレ、みじん切りにした玉ねぎ、切った青唐辛子を全て加えます。ここに水1カップ（200ml）を加えて、材料がひたひたになるようにします。
Step 8
鍋に蓋をし、中弱火に調整してじっくりと煮込みます。この過程で豚カルビが柔らかくなり、タレがじっくりと染み込んでいきます。
Step 9
時々蓋を開け、お肉が鍋底にくっつかないように、優しくかき混ぜます。こうすることで、タレが肉の隅々まで均一に染み込み、より美味しいカルビチムが完成します。
Step 10
豚カルビがある程度柔らかくなったら、準備しておいた長ネギと人参を加えます。野菜が入ることで彩りも良くなり、シャキシャキとした食感も加わって、より美味しくいただけます。
Step 11
最後に火を弱火にし、煮汁が程よく煮詰まるまでじっくりと煮詰めます。タレが煮詰まることで、とろみがつき、照りが出て、さらに食欲をそそる豚カルビチムが完成します。
Step 12
じゃーん！とろとろで美味しい豚カルビチムの完成です。たくさん作って、夫と二人で夕食に美味しくいただきました。ボリューム満点で特別な日の食卓にもぴったりの、豚カルビチムのレシピでした！
