とろとろ純豆腐チゲ
とろとろ純豆腐チゲ
簡単！旨味たっぷり純豆腐チゲの作り方 (基本レシピ)
純豆腐（スンドゥブ）は、一年中スーパーで手軽に手に入る万能食材です。高タンパクでダイエットにも最適ですし、そのまま食べても美味しいですが、チゲにするとその美味しさが倍増します。今日は、ご家庭でできる、とろとろで風味豊かな純豆腐チゲの作り方をご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
主な材料- 純豆腐 1/2丁 (約200g)
- 長ネギ 1/2本 (小口切り)
- 卵 1個
だし汁の材料- 水 200ml (1カップ)
- コンソメキューブ 1個 (または、だし汁 200ml)
調味料- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 魚醤 (または醤油) 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 水 200ml (1カップ)
- コンソメキューブ 1個 (または、だし汁 200ml)
調味料- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 魚醤 (または醤油) 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に、小口切りにした長ネギ（白い部分と薄緑の部分）を先に入れ、サラダ油とごま油を回しかけます。
Step 2
準備した粉唐辛子、おろしにんにく、魚醤（または醤油）、料理酒をすべて加え、調味料を混ぜ合わせます。
Step 3
弱めの中火で、焦げ付かないように1〜2分ほどしっかりと炒めます。こうすることで、調味料の風味が格段に深まります。
Step 4
炒めた調味料に水200mlとコンソメキューブ1個を加え、強火で沸騰させます。コンソメキューブが溶けるまで煮込み、濃厚なだし汁を作ります。
Step 5
だし汁が沸騰したら、純豆腐1/2丁を大きめの塊のまま加えます。菜箸などで優しく崩しながら、豆腐全体が温まるように煮込みます。豆腐の柔らかさを活かすために、あまりかき混ぜすぎないようにしましょう。
Step 6
チゲが再び沸騰し始めたら、卵1個を割って、黄身と白身を分けずにそのまま中央にそっと落とします。（お好みで、白身だけ先に入れて後から黄身を落としても良いです。）
Step 7
このタイミングで、風味をさらに豊かにする料理酒（みりん）大さじ1を加えてください。臭みを消し、旨味を加えます。
Step 8
卵に火が通り始めたら火を止め、最後に小口切りにした長ネギの青い部分を彩りよく散らします。お好みで青唐辛子を刻んで加えると、さらにピリ辛になります。
Step 9
湯気が立つ、熱々の純豆腐チゲの完成！とろとろの豆腐と、ピリ辛で旨味のあるスープが絶妙に絡み合い、ご飯にかけても、ご飯を浸しても最高です。栄養満点で美味しい一食をお楽しみください！
