とろとろ白菜と牛肉のヘルシー蒸しレシピ
とろとろ白菜と牛肉のヘルシー蒸しレシピ
冷蔵庫の余り物で簡単！牛肉と白菜の重ね蒸し：健康と美味しさの両立
今日の献立に悩んでいませんか？冷蔵庫にあった白菜とプルコギ用牛肉を使って、簡単なのに見栄えもする「牛肉と白菜の重ね蒸し」を作ってみました。蒸し器でじっくり蒸すことで、白菜は驚くほどしっとり柔らかく、牛肉は旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がります。あっさりとした味わいで、ヘルシー志向の方にもぴったり。特別な日のおもてなしにも、普段の食卓を豊かにする一品です。
牛肉と白菜の重ね蒸し 材料- 白菜 1個 (中くらいのサイズ)
- プルコギ用牛肉 300g (薄切り)
- 長ネギ 1/2本 (太い部分)
- ニンニクのみじん切り 少々 (お好みで調整)
- 醤油 大さじ2
- 牛肉だし汁 または 水 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ1
- ごま（炒って潰したもの） 少々
調理手順
Step 1
まず、白菜は流水で葉の間を丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと料理の味が薄まってしまうことがあるので、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取るのがおすすめです。
Step 2
洗った白菜の芯に近い、葉の厚い部分に2〜3cmほどの深さの切り込みを入れます。その切り込みの間に、プルコギ用の牛肉を薄く広げながら、隙間なく挟み込んでください。こうすることで、蒸している間に肉がバラバラになるのを防ぎ、形を保つことができます。
Step 3
蒸し器に水を入れ、蒸し台をセットします。肉を挟んだ白菜を蒸し器の中にきれいに並べ入れてください。蓋をして強火にし、約20〜25分、白菜が透き通って柔らかくなるまでしっかりと蒸します。竹串などを刺してみて、スッと通るくらいが目安です。
Step 4
その間に、タレを作りましょう。長ネギは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにします。小さなボウルに、醤油大さじ2、牛肉だし汁（または水）大さじ2、ごま油大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そして潰したごまを全て加えて、よく混ぜ合わせれば美味しいタレの完成です。酢を加えることで、後味がさっぱりとし、コクも増します。
Step 5
蒸しあがった白菜は、火傷に注意して蒸し器から取り出し、少し冷まします。粗熱が取れたら、食べやすい大きさ（約3〜4cm幅）に切っていきます。牛肉と白菜を一緒に切ることで、肉が崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 6
お皿に盛り付けた白菜と牛肉の上に、作っておいたタレをまんべんなくかけます。お好みで、松の実や赤唐辛子の小口切りなどを散らすと、彩りも良くなります。これで、ボリューム満点でおいしい牛肉と白菜の重ね蒸しの完成です！
